Choix du mois 47 minFacile
Dahl de lentilles corail, patate douce et épinards
Un dahl crémeux, parfumé et généreux, prêt sans technique compliquée.
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par Marcpar M.
par Marcpar M.Recettes avec des tomates
Des recettes pour profiter des tomates crues, rôties ou mijotées, et adapter leur acidité comme leur teneur en eau au résultat recherché.
Recettes vérifiées avec tomates
27 recettes disponibles30 min au plus rapide19 recettes faciles
Choix du mois
Choix du mois 30 minFacile
Cabillaud en papillote au four, tomates et citron
Un poisson tendre et juste cuit, parfumé au basilic, avec presque aucune vaisselle.
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1 h 35Facile
Hachis parmentier de bœuf maison
Une purée souple, un hachis généreux et une croûte dorée pour un vrai plat familial.
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1 h 17Facile
Boulettes de bœuf faciles à la sauce tomate
Des boulettes moelleuses, bien dorées, qui finissent de mijoter dans une sauce tomate parfumée.
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1 h 32Facile
Poulet basquaise facile aux poivrons
Du poulet doré qui mijote avec poivrons, tomates et piment d’Espelette dans un jus parfumé.
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45 minFacile
Cabillaud au curry, coco et épinards
Des morceaux de cabillaud juste cuits dans une sauce douce au lait de coco, relevée de tomate, de gingembre et de citron.
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2 h 10Intermédiaire
Lasagnes bolognaise maison
Une sauce au bœuf longuement mijotée, une béchamel lisse et des couches généreuses qui se découpent nettement.
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1 h 40Intermédiaire
Ratatouille provençale traditionnelle
Aubergines, courgettes et poivrons cuits séparément puis réunis dans une sauce tomate épaisse et parfumée.
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1 h 5Facile
Chili con carne maison facile au bœuf haché
Un chili généreux au bœuf haché, haricots rouges, tomate et poivron, mijoté avec cumin et paprika puis reposé avant de servir.
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42 minFacile
Burger maison au bœuf et cheddar
Un steak de bœuf bien saisi, du cheddar fondant, une sauce simple et un pain grillé qui reste croustillant jusqu’à la dernière bouchée.
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45 minFacile
Curry de poulet au lait de coco
Des morceaux de poulet tendres dans une sauce onctueuse au lait de coco, tomate, gingembre et citron vert, prête en moins de 45 minutes.
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1 h 45Intermédiaire
Couscous au poulet et aux légumes
Des cuisses de poulet fondantes, une semoule légère et des légumes généreux servis avec un bouillon parfumé au ras el-hanout.
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1 h 20Facile
Tomates farcies au bœuf et au riz
De grosses tomates garnies d’une farce moelleuse au bœuf et au riz, cuites dans leur jus sans viande supplémentaire.
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2 h 20Intermédiaire
Navarin d’agneau aux légumes printaniers
Une épaule d’agneau fondante mijotée avec pommes de terre, carottes, navets et petits pois dans une sauce légère à la tomate.
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3 h 14Intermédiaire
Pizza Margherita maison
Une pâte souple et aérée, une sauce tomate simple, de la mozzarella bien égouttée et du basilic frais.
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50 minFacile
Gnocchi à la tomate et à la mozzarella
Des gnocchi moelleux enrobés d’une sauce tomate au basilic, couverts de mozzarella et de parmesan puis rapidement gratinés.
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2 h 20Intermédiaire
Osso buco de veau à la milanaise
Des rouelles de jarret de veau fondantes dans une sauce à la tomate et au vin blanc, relevée de citron et de persil.
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2 hIntermédiaire
Poulet tikka masala maison et crémeux
Du poulet mariné au yaourt, bien doré puis réuni à une sauce tomate douce, crémeuse et parfumée aux épices.
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49 minFacile
Salade niçoise traditionnelle
Tomates, poivron cru, radis, févettes, œufs, anchois et olives réunis sans pommes de terre ni légumes cuits.
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30 minFacile
Salade d’avocat, concombre et tomate
Une entrée fraîche où l’avocat reste entier, avec concombre croquant, tomates juteuses et vinaigrette vive au citron vert.
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37 minFacile
Salade de maïs, poulet et avocat
Une salade complète avec cuisse de poulet dorée, maïs croquant, avocat et tomates, liée par une sauce légère au citron vert.
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55 minFacile
Cabillaud rôti au fenouil et aux tomates
Un dos de cabillaud juste cuit posé sur du fenouil fondant et des tomates rôties au citron.
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55 minFacile
Curry de chou-fleur et pois chiches
Un curry végétarien parfumé où le chou-fleur devient tendre sans se défaire, avec pois chiches, tomate et lait de coco.
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2 h 15Un beau défi
Moussaka aux aubergines et au bœuf
Des aubergines rôties, une sauce au bœuf et à la tomate bien réduite, puis une béchamel dorée pour des parts qui se tiennent.
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1 h 20Facile
Poivrons farcis au riz et aux légumes
Des poivrons rôtis garnis de riz, pois chiches, maïs, tomate et mozzarella, sans viande et sans farce sèche.
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40 minFacile
Shakshuka facile aux poivrons de Maman Sophie
Des œufs cuits dans une sauce tomate aux poivrons, avec feta et épices douces pour un dîner végétarien généreux.
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1 hFacile
Tarte rustique aux tomates et moutarde
Une pâte feuilletée croustillante garnie de tomates juteuses, de moutarde et de parmesan, pour une tarte estivale facile à préparer.
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par Marcpar M.Tirer le meilleur des tomates
La variété, la maturité et la saison changent beaucoup la texture d’une tomate ; la méthode peut compenser une chair plus aqueuse ou moins parfumée.
Adapter la tomate au plat
Choisissez une tomate charnue pour une tarte ou une cuisson au four, et des tomates bien mûres pour une sauce. Hors saison, les tomates entières ou concassées en conserve offrent une base régulière pour les plats cuits.
Maîtriser l’humidité
Pour une tarte ou une salade, égouttez ou salez brièvement les tranches si la recette le prévoit, puis épongez-les. Pour une sauce, utilisez une casserole assez large afin que l’eau s’évapore sans prolonger inutilement la cuisson.
Équilibrer sans masquer
Commencez par laisser réduire avant de corriger l’acidité : la concentration et le sel modifient déjà l’équilibre. Ajoutez les herbes fragiles en fin de cuisson pour conserver leur fraîcheur.