Pizza Margherita maison

Ingrédients de cette étape

Farine de blé type 00 ou T45 · 500 gEau · 32 clLevure boulangère sèche · 5 gHuile d’olive · 3 c. à soupeSel fin · 2 c. à café

Mélangez la farine et la levure, versez l’eau puis pétrissez 5 minutes. Ajoutez 1,5 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d’huile, puis pétrissez encore 8 minutes.

Le bon repère : La pâte est lisse, élastique et s’étire finement sans se déchirer.

Ingrédients de cette étape

Farine de blé type 00 ou T45 · 500 gEau · 32 clLevure boulangère sèche · 5 gHuile d’olive · 3 c. à soupeSel fin · 2 c. à café

Couvrez la pâte et laissez-la lever 90 minutes à température ambiante. Appuyez très doucement pour chasser un peu d’air, divisez-la en deux boules égales et laissez-les reposer 60 minutes sous un linge.

Le bon repère : Les boules ont presque doublé et leur surface présente de petites bulles.

Ingrédients de cette étape

Tomates pelées · 400 gMozzarella au lait de vache · 250 gSel fin · 2 c. à café

Écrasez les tomates avec 1/2 cuillère à café de sel. Égouttez la mozzarella 20 minutes puis coupez-la en lanières. Étirez chaque boule de pâte à la main en un disque de 28 cm en gardant un bord de 2 cm.

Le bon repère : La tomate est pulpeuse sans être liquide et les bords des disques restent gonflés.

Ingrédients de cette étape

Tomates pelées · 400 gMozzarella au lait de vache · 250 gHuile d’olive · 3 c. à soupeBasilic frais · 15 g

Préchauffez une plaque retournée 35 minutes à 250 °C. Garnissez chaque disque avec la moitié de la tomate, de la mozzarella et de l’huile. Cuisez 7 minutes l’une après l’autre, puis ajoutez le basilic frais.

Le bon repère : Le dessous porte des taches brunes, le bord est gonflé et la mozzarella ne forme pas de flaque.