Burger maison au bœuf et cheddar

Par MarcRecette VérifiéePubliée
Burger maison au steak de bœuf, cheddar fondu, tomate, salade, cornichons et pain doré

Un steak de bœuf bien saisi, du cheddar fondant, une sauce simple et un pain grillé qui reste croustillant jusqu’à la dernière bouchée.

42 mintemps total20 minpréparation12 mincuisson4personnes
NiveauFacileCuisineAméricaineSaisonToute l’année

Matériel

Quantités pour
4 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Sauce moutarde, tranches de tomate, oignon, cornichons et laitue préparés pour les burgers
    Découper
    10 min

    Préparez la sauce et les garnitures

    10 min
    Ingrédients de cette étape
    Pains à burger4Tomates200 gOignon rouge120 gFeuilles de laitue80 gCornichons aigres-doux80 gMayonnaise4 c. à soupeMoutarde de Dijon2 c. à café

    Mélangez la mayonnaise et la moutarde. Coupez les tomates, l’oignon et les cornichons en tranches fines, lavez puis séchez parfaitement la laitue. Ouvrez les pains sans séparer complètement la charnière.

    • Une laitue sèche évite de détremper le pain.
    • Gardez tous les éléments à portée de main pour assembler les burgers dès la cuisson terminée.

    Le bon repère : La sauce est homogène et toutes les garnitures sont fines, sèches et prêtes à assembler.

  2. Quatre steaks hachés de bœuf maison formés sans être tassés avec creux central
    Préparer
    5 min puis 10 min de repos

    Formez quatre steaks sans tasser

    5 min puis 10 min de repos
    Ingrédients de cette étape
    Bœuf haché à 15 % de matière grasse600 gPains à burger4

    Divisez le bœuf en 4 portions de 150 g et façonnez des disques de 11 cm, légèrement plus larges que les pains. Creusez une petite dépression au centre avec le pouce, puis laissez reposer 10 minutes au frais.

    • Manipulez la viande le moins possible pour garder une texture tendre.
    • Salez et poivrez les deux faces seulement au moment de cuire.

    Le bon repère : Les quatre steaks ont la même épaisseur, des bords réguliers et un centre légèrement creusé.

  3. Steaks de bœuf saisis dans une poêle avec cheddar fondant sur le dessus
    Saisir à la poêle
    8 min

    Saisissez les steaks et faites fondre le cheddar

    8 minfeu vif puis moyen-vif
    Ingrédients de cette étape
    Pains à burger4Cheddar affiné120 gHuile neutre1 c. à soupe

    Chauffez une grande poêle avec l’huile. Posez les steaks et cuisez 3 à 4 minutes sur la première face sans les presser. Retournez-les, posez 30 g de cheddar sur chacun, couvrez et poursuivez 3 à 4 minutes selon la cuisson souhaitée.

    • Travaillez en deux fournées si les steaks se touchent.
    • Laissez reposer la viande 2 minutes sur une assiette avant d’assembler les burgers.

    Le bon repère : Une croûte brune couvre les steaks et le cheddar est souple et fondu sur les bords.

  4. Burger maison assemblé avec pain grillé, steak au cheddar et garnitures fraîches
    Dresser et servir
    4 min

    Faites griller les pains et assemblez aussitôt

    4 minfeu moyen
    Ingrédients de cette étape
    Pains à burger4Cheddar affiné120 gTomates200 gOignon rouge120 gFeuilles de laitue80 gCornichons aigres-doux80 g

    Posez les pains face coupée dans la poêle pendant 1 minute. Tartinez chaque face de sauce, puis superposez laitue, steak au cheddar, tomate, oignon et cornichons. Refermez sans écraser et servez immédiatement.

    • Placez la laitue contre le pain inférieur : elle forme une barrière contre le jus.
    • Un pic en bois peut stabiliser le burger pendant le service.

    Le bon repère : La mie est dorée et le burger tient droit sans sauce accumulée sous le pain.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Gardez séparément steaks cuits, sauce et garnitures jusqu’à 2 jours.

Congélateur

Congelez les steaks crus séparés par du papier cuisson jusqu’à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez seulement le steak 5 minutes à 160 °C, puis assemblez avec des garnitures fraîches.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Gluten
Pains à burger
Lait
Feuilles de laitue
Œufs
Bœuf haché à 15 % de matière grasse
Moutarde
Moutarde de Dijon
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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