1 h 28Facile
Gratin de poireaux et pommes de terre au Comté
Des couches fondantes, des poireaux doux et une croûte bien dorée.
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par Marcpar M.
par Marcpar M.Recettes avec des pommes de terre
Des recettes familiales ou rapides pour cuisiner les pommes de terre, avec une variété, une taille de coupe et une cuisson adaptées au plat.
Recettes vérifiées avec pommes de terre
20 recettes disponibles35 min au plus rapide14 recettes faciles
1 h 35Facile
Hachis parmentier de bœuf maison
Une purée souple, un hachis généreux et une croûte dorée pour un vrai plat familial.
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1 h 48Facile
Parmentier de poisson aux poireaux
Du poisson moelleux, une fondue de poireaux et une purée légère sous une croûte dorée.
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1 h 15Facile
Tartiflette savoyarde au reblochon
Des pommes de terre fondantes, des lardons et un reblochon entier gratiné, sans crème superflue.
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1 h 50Facile
Gratin dauphinois traditionnel de Mamie Lucette
Des pommes de terre fondantes liées par le lait et la crème, avec ail et muscade mais sans fromage.
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2 h 35Intermédiaire
Gigot d’agneau au four, ail et romarin
Un gigot doré et juteux, entouré de pommes de terre fondantes dans le jus à l’ail et au romarin.
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4 h 15Intermédiaire
Pot-au-feu de bœuf traditionnel de Papi René
Paleron et jarret de bœuf mijotés lentement dans un bouillon clair avec poireaux, carottes, navets et pommes de terre.
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2 h 5Facile
Poulet rôti croustillant au four de Papi André
Un poulet fermier doré, juteux et entouré de pommes de terre fondantes dans un jus parfumé à l’ail et au citron.
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25 h 10Intermédiaire
Brandade de morue aux pommes de terre
Une brandade généreuse où la morue dessalée, les pommes de terre, le lait, l’ail et l’huile d’olive restent fondants sans devenir liquides.
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58 minIntermédiaire
Tortilla espagnole aux pommes de terre
Une tortilla espagnole épaisse et moelleuse, aux pommes de terre cuites doucement avec l’oignon puis dorée sur ses deux faces.
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1 h 55Facile
Rôti de porc au four et pommes de terre
Un rôti de porc doré et tendre, arrosé de son jus à l’ail et entouré de pommes de terre croustillantes.
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2 h 20Intermédiaire
Navarin d’agneau aux légumes printaniers
Une épaule d’agneau fondante mijotée avec pommes de terre, carottes, navets et petits pois dans une sauce légère à la tomate.
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50 minFacile
Gnocchi à la tomate et à la mozzarella
Des gnocchi moelleux enrobés d’une sauce tomate au basilic, couverts de mozzarella et de parmesan puis rapidement gratinés.
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50 minFacile
Raclette savoyarde traditionnelle
Les bonnes quantités de fromage, pommes de terre et charcuterie pour une raclette généreuse et simple à organiser.
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55 minFacile
Soupe de légumes maison
Une soupe familiale aux poireaux, carottes, pommes de terre, navets et céleri, mixée juste assez pour rester savoureuse.
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55 minFacile
Velouté de potimarron crémeux
Un velouté doux et lisse où le goût de châtaigne du potimarron reste au premier plan, avec juste un peu de crème.
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45 minFacile
Velouté d’artichaut et pommes de terre
Un velouté doux et lisse où l’artichaut reste bien présent, lié naturellement par la pomme de terre et une touche de crème.
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55 minFacile
Poêlée de haricots verts, pommes de terre et lardons
Des pommes de terre dorées, des haricots verts encore fermes et des lardons croustillants dans une poêlée familiale.
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2 h 15Un beau défi
Moussaka aux aubergines et au bœuf
Des aubergines rôties, une sauce au bœuf et à la tomate bien réduite, puis une béchamel dorée pour des parts qui se tiennent.
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35 minFacile
Gnocchi aux courgettes, pesto et noix
Des gnocchi moelleux, des courgettes dorées et un pesto minute au basilic, parmesan et noix.
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par Marcpar M.Choisir et cuire les pommes de terre
La teneur en amidon détermine si une pomme de terre restera ferme, deviendra fondante ou s’écrasera facilement.
Choisir la bonne texture
Une variété à chair ferme convient aux salades, poêlées et gratins dont les tranches doivent se tenir. Une variété farineuse est plus adaptée à la purée, aux gnocchi et aux préparations qui recherchent une texture légère.
Uniformiser les morceaux
Coupez à taille régulière et démarrez à l’eau froide quand la recette demande une cuisson à l’eau. Pour rôtir, séchez les morceaux après rinçage ou précuisson et répartissez-les sur une plaque assez grande.
Contrôler avec la pointe d’un couteau
Le temps varie selon la variété et la taille réelle. Commencez à vérifier au moment indiqué : la pointe doit entrer avec la résistance attendue, sans que les morceaux se défassent avant la suite de la recette.