Moussaka aux aubergines et au bœuf

Par MarcRecette VérifiéePubliée Mise à jour
Part de moussaka aux aubergines, bœuf, tomate et béchamel dorée

Des aubergines rôties, une sauce au bœuf et à la tomate bien réduite, puis une béchamel dorée pour des parts qui se tiennent.

2 h 15temps total40 minpréparation1 h 15cuisson6personnes
NiveauUn beau défiCuisineGrecqueSaisonÉté · Automne

Matériel

Quantités pour
6 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Tranches d’aubergines et rondelles de pommes de terre rôties sur deux plaques
    Cuire au four
    35 min

    Faites rôtir les légumes

    35 min210 °C
    Ingrédients de cette étape
    Aubergines1 200 gPommes de terre600 gHuile d’olive4 c. à soupe

    Coupez les aubergines en tranches de 7 mm et les pommes de terre en rondelles de 4 mm. Badigeonnez-les d’huile, ajoutez 0,5 cuillère à café de sel et faites-les rôtir sur deux plaques pendant 25 minutes à 210 °C.

    Le bon repère : Les aubergines sont souples et dorées sur les bords, et les pommes de terre presque tendres.

  2. Sauce épaisse au bœuf haché, oignon et tomate réduisant dans une sauteuse
    Mijoter
    40 min

    Réduisez la sauce au bœuf

    40 minfeu moyen puis doux
    Ingrédients de cette étape
    Bœuf haché600 gTomates concassées800 gOignon jaune200 gAil2 gousses

    Faites revenir l’oignon 6 minutes, ajoutez l’ail puis le bœuf. Émiettez-le et laissez-le dorer 8 minutes. Ajoutez les tomates, 0,5 cuillère à café de sel et le poivre, puis mijotez 25 minutes à découvert.

    Le bon repère : Le bœuf ne présente plus de partie rosée et la sauce épaisse laisse une trace nette au fond.

  3. Béchamel lisse au parmesan préparée dans une casserole claire
    Mélanger
    12 min

    Préparez la béchamel

    12 minfeu moyen-doux
    Ingrédients de cette étape
    Lait60 clBeurre50 gFarine50 gParmesan80 gŒuf1

    Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 2 minutes. Versez le lait progressivement en fouettant, puis cuisez 6 minutes avec 0,5 cuillère à café de sel. Hors du feu, incorporez l’œuf et 40 g de parmesan.

    Le bon repère : La béchamel couvre la cuillère et reste lisse, sans grumeaux.

  4. Moussaka dorée avec couches nettes d’aubergine, bœuf et béchamel
    Cuire au four
    35 min puis 20 min

    Montez, cuisez et laissez reposer

    35 min puis 20 min190 °C
    Ingrédients de cette étape
    Aubergines1 200 gBœuf haché600 gPommes de terre600 gParmesan80 g

    Rangez les pommes de terre, la moitié des aubergines, toute la sauce au bœuf puis le reste des aubergines. Couvrez de béchamel et du parmesan restant. Cuisez 35 minutes à 190 °C, puis reposez 20 minutes.

    Le bon repère : La surface est dorée et les couches restent nettes quand la première part est coupée.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez 3 jours au réfrigérateur.

Congélateur

Congelez jusqu’à 3 mois en portions.

Réchauffage

Réchauffez couvert 25 minutes à 170 °C.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Gluten
Farine
Œufs
Bœuf hachéŒuf
Lait
LaitBeurreParmesan
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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