Curry de chou-fleur et pois chiches

Par MarcRecette VérifiéePubliée Mise à jour
Curry de chou-fleur et pois chiches dans une sauce tomate au lait de coco

Un curry végétarien parfumé où le chou-fleur devient tendre sans se défaire, avec pois chiches, tomate et lait de coco.

55 mintemps total20 minpréparation35 mincuisson4personnes
NiveauFacileCuisineInspirée de la cuisine indienneSaisonAutomne · Hiver

Matériel

Quantités pour
4 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Fleurettes de chou-fleur régulières et pois chiches rincés et égouttés
    Découper
    10 min

    Découpez le chou-fleur

    10 min
    Ingrédients de cette étape
    Chou-fleur800 gPois chiches cuits égouttés480 g

    Séparez le chou-fleur en fleurettes de 4 cm et coupez les plus grosses en deux. Rincez les pois chiches et égouttez-les jusqu’à ce qu’ils ne gouttent plus.

    Le bon repère : Les fleurettes ont une taille proche et les pois chiches sont bien secs.

  2. Oignon, ail, gingembre et épices revenus dans une sauteuse
    Saisir à la poêle
    7 min

    Faites revenir les aromates

    7 minfeu moyen
    Ingrédients de cette étape
    Oignon jaune150 gAil2 goussesGingembre frais20 gCurry en poudre2 c. à soupeCumin moulu1 c. à caféHuile neutre2 c. à soupe

    Faites cuire l’oignon émincé dans l’huile pendant 6 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry et le cumin, puis remuez 1 minute.

    Le bon repère : L’oignon est translucide et les épices embaument sans coller au fond.

  3. Chou-fleur mijotant dans une sauce tomate et lait de coco
    Mijoter
    18 min

    Mijotez le chou-fleur

    18 minfeu doux
    Ingrédients de cette étape
    Chou-fleur800 gTomates concassées400 gLait de coco40 cl

    Ajoutez les tomates, le lait de coco, le chou-fleur, le sel et le poivre. Portez à léger frémissement, couvrez et faites cuire 18 minutes en remuant une fois.

    Le bon repère : Le chou-fleur se pique avec une légère résistance et garde la forme de ses fleurettes.

  4. Curry terminé avec chou-fleur tendre et pois chiches dans une sauce épaisse
    Dresser et servir
    11 min

    Ajoutez les pois chiches

    11 minfeu doux
    Ingrédients de cette étape
    Pois chiches cuits égouttés480 g

    Incorporez les pois chiches et poursuivez 8 minutes à découvert. Laissez reposer 3 minutes avant de servir afin que la sauce épaississe légèrement.

    Le bon repère : La sauce enrobe les fleurettes et les pois chiches sans former de flaque dans l’assiette.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez 3 jours au réfrigérateur.

Congélateur

Congelez jusqu’à 3 mois en portions.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux avec une cuillère d’eau.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Aucun allergène majeur n’a été déclaré pour les ingrédients listés.

Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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