Pelez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon, coupez les poivrons en lanières de 5 mm, puis hachez finement l’ail.
Taillez toutes les lanières à la même épaisseur pour qu’elles cuisent uniformément.
Émiettez la feta dans un bol et ciselez la coriandre pendant que la poêle chauffe.
Le bon repère : Les lanières de poivron ont toutes la même épaisseur et l’ail ne présente plus de gros morceaux.
Saisir à la poêle
8 min
Faites fondre les poivrons
8 minfeu moyen
Ingrédients de cette étape
Poivrons rouges · 400 gOignon jaune · 150 gAil · 2 goussesHuile d’olive · 2 c. à soupeCumin moulu · 1 c. à caféPaprika doux · 1 c. à café
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon et les poivrons 7 minutes à feu moyen, puis ajoutez l’ail, le cumin et le paprika et poursuivez la cuisson 1 minute.
Remuez souvent après l’ajout de l’ail pour éviter qu’il ne brûle.
Baissez le feu si le paprika commence à accrocher au fond de la poêle.
Le bon repère : L’oignon est translucide, les poivrons commencent à s’attendrir et les épices libèrent leur parfum sans noircir.
Mijoter
10 min
Mijotez la sauce tomate
10 minfeu doux
Ingrédients de cette étape
Œufs · 8Tomates concassées · 800 gPoivrons rouges · 400 gFeta · 120 gSel fin · 1 c. à caféPoivre noir moulu · 0,5 c. à café
Versez les tomates concassées, ajoutez le sel et le poivre, puis laissez mijoter 10 minutes à découvert en remuant deux fois.
N’ajoutez pas les œufs tant que la sauce est encore liquide.
Goûtez la sauce avant de la saler davantage, car la feta apportera aussi du sel.
Le bon repère : La sauce est épaisse, les poivrons sont tendres et une spatule laisse un sillon qui se referme lentement.
Creusez 8 nids dans la sauce et cassez un œuf dans chacun. Couvrez et laissez cuire 7 minutes, puis parsemez de feta et de coriandre avant de servir.
Prolongez la cuisson de 2 minutes si vous préférez des jaunes fermes.
Présentez la shakshuka directement dans la poêle pour la servir bien chaude.
Le bon repère : Les blancs sont entièrement opaques et pris, tandis que les jaunes restent légèrement tremblotants au centre.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Conservez la sauce seule jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ; consommez les œufs cuits le jour même.
Congélateur
Congelez la sauce sans les œufs ni la feta jusqu’à 2 mois.
Réchauffage
Réchauffez la sauce à feu doux, puis ajoutez et cuisez des œufs frais au moment du service.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
Œufs
Œufs
Lait
Feta
La feta contient du lait ; vérifiez son étiquette si vous utilisez une préparation aromatisée.Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.
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Découper
Saisir à la poêle
Mijoter
Dresser et servir
