Couscous au poulet et aux légumes

Par MarcRecette VérifiéePubliée
Couscous au poulet avec semoule, carottes, courgettes, navets et pois chiches dans un grand plat

Des cuisses de poulet fondantes, une semoule légère et des légumes généreux servis avec un bouillon parfumé au ras el-hanout.

1 h 45temps total30 minpréparation1 h 10cuisson6personnes
NiveauIntermédiaireCuisineMaghrébine familialeSaisonToute l’année

Matériel

Quantités pour
6 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Légumes de couscous découpés régulièrement et cuisses de poulet assaisonnées au ras el-hanout
    Découper
    15 min

    Découpez les légumes régulièrement

    15 min
    Ingrédients de cette étape
    Cuisse de poulet6 piècesCarottes450 gCourgettes500 gNavets350 gOignons jaunes200 gRas el-hanout2 c. à soupeSel fin1,5 c. à caféPoivre noir moulu0,5 c. à café

    Pelez les carottes et les navets, puis coupez-les en tronçons de 4 cm. Coupez les courgettes en morceaux de 4 cm et émincez les oignons. Mélangez le poulet avec la moitié du sel, le poivre et 1 cuillère à soupe de ras el-hanout.

    Le bon repère : Les légumes ont une taille régulière et chaque cuisse de poulet porte une fine couche d’épices.

  2. Cuisses de poulet dorées et oignons translucides aux épices dans une grande cocotte
    Saisir à la poêle
    18 min

    Dorez le poulet et faites revenir les oignons

    18 minfeu moyen-vif puis moyen
    Ingrédients de cette étape
    Cuisse de poulet6 piècesOignons jaunes200 gRas el-hanout2 c. à soupeHuile d’olive3 c. à soupe

    Chauffez l’huile dans une grande cocotte et faites dorer les cuisses 4 minutes par face, en deux fournées. Réservez-les, baissez à feu moyen puis faites revenir les oignons 5 minutes avec le reste du ras el-hanout sans les faire brunir.

    Le bon repère : Le poulet est doré sur deux faces et les oignons sont translucides sans être brûlés.

  3. Poulet, carottes, navets, courgettes et pois chiches mijotant dans un bouillon épicé
    Mijoter
    55 min

    Mijotez le bouillon et les légumes

    55 minfeu doux
    Ingrédients de cette étape
    Cuisse de poulet6 piècesCarottes450 gCourgettes500 gNavets350 gPois chiches cuits égouttés250 gTomates concassées400 gBouillon de volaille150 cl

    Ajoutez les tomates, le bouillon, les carottes, les navets et le poulet. Portez à frémissement, couvrez et cuisez 35 minutes. Ajoutez les courgettes et les pois chiches, puis poursuivez 20 minutes à découvert.

    Le bon repère : Le poulet est tendre, les navets se percent facilement et les courgettes gardent leur forme.

  4. Semoule égrainée au beurre servie avec poulet, légumes et bouillon de couscous
    Dresser et servir
    10 min

    Gonflez la semoule et servez séparément

    10 min
    Ingrédients de cette étape
    Cuisse de poulet6 piècesSemoule moyenne500 gBouillon de volaille150 clBeurre doux30 g

    Versez 50 cl de bouillon brûlant filtré sur la semoule dans un saladier, couvrez 5 minutes puis égrainez avec le beurre. Servez la semoule, le poulet, les légumes et le reste du bouillon dans des plats séparés.

    Le bon repère : Chaque grain de semoule est séparé et le bouillon reste fluide et bien chaud.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez semoule et bouillon séparément jusqu’à 3 jours.

Congélateur

Congelez poulet, légumes et bouillon jusqu’à 3 mois, sans la semoule.

Réchauffage

Réchauffez le bouillon à frémissement et la semoule couverte avec une cuillère d’eau.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Gluten
Semoule moyenne
Lait
Beurre doux
Contrôlez la composition du bouillon et du ras el-hanout, qui peuvent contenir des allergènes selon la marque.Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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