Chili con carne maison facile au bœuf haché

Par MarcRecette VérifiéePubliée Mise à jour
Chili con carne facile au bœuf haché avec haricots rouges, tomate et poivron rouge

Un chili généreux au bœuf haché, haricots rouges, tomate et poivron, mijoté avec cumin et paprika puis reposé avant de servir.

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1 h 5temps total15 minpréparation40 mincuisson4personnes
NiveauFacileCuisineTex-mexSaisonToute l’année

Matériel

Quantités pour
4 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Petits dés d’oignon et de poivron rouge fondants avec ail dans une cocotte
    Saisir à la poêle
    8 min

    Coupez puis faites revenir les légumes

    8 minfeu moyen
    Ingrédients de cette étape
    Poivron rouge180 gOignon jaune150 gAil2 goussesBouillon de bœuf peu salé30 clHuile neutre1 c. à soupeSel fin1 c. à café

    Coupez l’oignon et le poivron en dés de 5 mm, puis hachez l’ail. Chauffez l’huile dans une cocotte, ajoutez oignon et poivron avec une pincée de sel et faites cuire 7 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail pendant 30 secondes.

    • Les petits dés se fondent dans la sauce tout en gardant un peu de texture.
    • Baissez le feu si l’oignon commence à brunir.

    Le bon repère : L’oignon est translucide, le poivron assoupli et l’ail parfumé sans coloration.

  2. Bœuf haché bien doré avec cumin, paprika et piment dans la cocotte
    Saisir à la poêle
    8 min

    Dorez vraiment le bœuf haché

    8 minfeu moyen-vif
    Ingrédients de cette étape
    Bœuf haché à 15 % de matière grasse500 gBouillon de bœuf peu salé30 clCumin moulu1 c. à caféPaprika doux1 c. à caféPiment en poudre0,5 c. à café

    Augmentez à feu moyen-vif, ajoutez les 500 g de bœuf et étalez-le en une couche. Laissez-le saisir 2 minutes avant de l’émietter, puis cuisez encore 5 minutes. Ajoutez cumin, paprika et piment et remuez 30 secondes.

    • Une viande bien saisie apporte plus de goût qu’une viande grise cuite dans son jus.
    • Travaillez en deux fois si votre cocotte fait moins de 24 cm.

    Le bon repère : Le bœuf est émietté, porte des zones brunes et aucun liquide ne stagne au fond.

  3. Sauce tomate épaisse au bœuf haché mijotant doucement dans la cocotte
    Mijoter
    26 min

    Mijotez une sauce épaisse

    26 minfeu doux
    Ingrédients de cette étape
    Haricots rouges égouttés250 gTomates concassées400 gBouillon de bœuf peu salé30 clConcentré de tomate30 gOrigan séché0,5 c. à caféCassonade1 c. à caféSel fin1 c. à caféPoivre noir moulu0,5 c. à café

    Ajoutez le concentré de tomate et cuisez 1 minute. Versez les tomates concassées et le bouillon, puis ajoutez origan, cassonade, sel et poivre. Portez au frémissement, couvrez à moitié et laissez mijoter 25 minutes en remuant deux fois.

    • La cassonade équilibre l’acidité sans rendre le plat sucré.
    • Ajoutez deux cuillères d’eau seulement si la sauce accroche avant la fin.

    Le bon repère : La sauce est rouge sombre, brillante et laisse une trace nette lorsque la spatule passe au fond.

  4. Chili con carne terminé avec bœuf, haricots rouges et sauce tomate épaisse
    Laisser reposer
    8 min puis 10 min de repos

    Ajoutez les haricots puis reposez

    8 min puis 10 min de reposfeu doux puis hors du feu
    Ingrédients de cette étape
    Haricots rouges égouttés250 gSel fin1 c. à caféPoivre noir moulu0,5 c. à café

    Rincez et égouttez les haricots rouges, incorporez-les au chili et laissez frémir 8 minutes sans couvercle. Goûtez, ajoutez une petite pincée de sel ou de poivre si le goût paraît fade, coupez le feu puis couvrez et attendez 10 minutes avant de servir.

    • Remuez doucement pour ne pas écraser les haricots.
    • Le repos permet aux épices de se diffuser et à la sauce de finir d’épaissir.

    Le bon repère : Les haricots sont chauds jusqu’au centre et la sauce les enrobe sans former de flaque.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Congélateur

Congelez jusqu’à 3 mois en portions ; décongelez une nuit au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez 8 à 10 minutes à feu doux avec une cuillère d’eau, en remuant régulièrement.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Aucun allergène majeur n’a été déclaré pour les ingrédients listés.

Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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