Poulet tikka masala maison et crémeux

Par MarcRecette VérifiéePubliée Mise à jour
Poulet tikka masala dans une sauce tomate crémeuse avec coriandre fraîche

Du poulet mariné au yaourt, bien doré puis réuni à une sauce tomate douce, crémeuse et parfumée aux épices.

2 htemps total25 minpréparation35 mincuisson6personnes
NiveauIntermédiaireCuisineIndienne et britanniqueSaisonToute l’année

Matériel

Quantités pour
6 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Morceaux de cuisse de poulet enrobés de yaourt, ail, gingembre et épices
    Mélanger
    15 min puis 1 h de repos

    Faites mariner le poulet

    15 min puis 1 h de repos
    Ingrédients de cette étape
    Cuisse de poulet900 gYaourt nature20 clAil4 goussesGingembre frais25 gSel fin1,5 c. à café

    Coupez le poulet en morceaux de 4 cm. Mélangez-le avec le yaourt, la moitié de l’ail et du gingembre, la moitié des épices et 1 cuillère à café de sel. Couvrez et gardez 1 heure au réfrigérateur.

    Le bon repère : Chaque morceau porte une couche fine et régulière de marinade.

  2. Morceaux de poulet marinés bien dorés en une seule couche dans une poêle
    Saisir à la poêle
    18 min

    Faites bien dorer le poulet

    18 minfeu vif
    Ingrédients de cette étape
    Cuisse de poulet900 gHuile neutre2 c. à soupe

    Retirez l’excès de marinade. Chauffez l’huile dans une grande poêle et saisissez le poulet en deux fois, 4 minutes par face. Réservez-le ; il finira de cuire dans la sauce.

    Le bon repère : Les morceaux sont bruns sur les bords tout en restant encore souples au centre.

  3. Sauce tomate épaisse aux oignons, ail, gingembre et épices dans une sauteuse
    Mijoter
    24 min

    Préparez la sauce tomate aux épices

    24 minfeu moyen
    Ingrédients de cette étape
    Tomates concassées800 gOignon jaune250 gAil4 goussesGingembre frais25 gBeurre doux30 gHuile neutre2 c. à soupe

    Faites fondre l’oignon 8 minutes dans le beurre. Ajoutez le reste d’ail, de gingembre et d’épices pendant 1 minute, puis les tomates. Laissez mijoter 15 minutes à découvert.

    Le bon repère : La sauce a épaissi et l’huile forme quelques petites gouttes à sa surface.

  4. Poulet tikka masala terminé dans une sauce tomate orange crémeuse avec coriandre
    Dresser et servir
    11 min

    Terminez avec la crème

    11 min
    Ingrédients de cette étape
    Cuisse de poulet900 gCrème liquide entière20 clCoriandre fraîche20 g

    Ajoutez le poulet et son jus à la sauce, couvrez et cuisez 8 minutes. Versez la crème, chauffez encore 3 minutes sans forte ébullition et parsemez de coriandre.

    Le bon repère : Le poulet est tendre et la sauce orange reste lisse et crémeuse.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez 3 jours au réfrigérateur.

Congélateur

Congelez jusqu’à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez 15 minutes à feu doux sans faire bouillir.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Lait
Yaourt natureCrème liquide entièreBeurre doux
Vérifiez le mélange d’épices, qui peut contenir des traces d’allergènes.Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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