Choix du mois 3 h 55Intermédiaire
Bœuf bourguignon traditionnel de Mamie Toinette
Une sauce riche en goût et une viande longuement mijotée, comme dans les repas de famille.
3 votes
par Marcpar M.
par Marcpar M.Recettes avec des champignons
Des recettes qui mettent en valeur la saveur des champignons, avec une cuisson assez vive pour les dorer sans les gorger d’eau.
Recettes vérifiées avec champignons
8 recettes disponibles22 min au plus rapide2 recettes faciles
Choix du mois
1 h 10Intermédiaire
Blanquette de poulet aux poireaux et champignons
Une sauce veloutée, du poulet tendre et des légumes fondants dans une version accessible du classique.
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2 h 20Intermédiaire
Blanquette de veau traditionnelle de Tonton Marcel
Une épaule de veau fondante, des légumes délicats et une sauce blanche liée à la crème, au jaune d’œuf et au citron.
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47 minIntermédiaire
Risotto crémeux aux champignons du chef Matteo
Un risotto italien sans crème ajoutée, rendu crémeux par le riz, le beurre froid et le fromage râpé, avec des champignons bien dorés.
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45 minIntermédiaire
Bœuf Stroganoff à la crème et aux champignons
Des lanières de bœuf rapidement saisies, des champignons dorés et une sauce crémeuse au paprika, sans surcuire la viande.
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15 h 5Intermédiaire
Coq au vin rouge traditionnel
Des morceaux de coq longuement mijotés au vin rouge avec carottes, petits oignons et champignons dans une sauce brillante.
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1 h 20Facile
Paupiettes de veau aux champignons
Des paupiettes dorées puis mijotées avec des champignons dans une sauce légère à la crème et au vin blanc.
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22 minFacile
Omelette facile aux champignons et au persil
Une omelette moelleuse garnie de champignons bien dorés, d’échalote et de persil frais, prête en vingt minutes.
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par Marcpar M.Cuire les champignons sans les détremper
Les champignons rendent rapidement de l’eau ; un nettoyage bref, une poêle chaude et une cuisson peu chargée font la différence.
Nettoyer sans tremper
Brossez ou essuyez les champignons, puis rincez-les rapidement seulement s’ils sont terreux. Séchez-les aussitôt et coupez la base du pied avant de les trancher.
Dorer en plusieurs fois
Préchauffez une poêle large et laissez de l’espace entre les morceaux. S’ils commencent à baigner, poursuivez jusqu’à évaporation ou retirez-en une partie avant d’ajouter la matière grasse et l’assaisonnement final.
Ajouter les parfums au bon moment
L’ail et les herbes peuvent brûler pendant une saisie vive : ajoutez-les quand les champignons ont déjà perdu leur eau et commencent à colorer. Déglacez ensuite si la recette prévoit une sauce.