Gnocchi à la tomate et à la mozzarella

Par MarcRecette VérifiéePubliée
Gnocchi à la tomate gratinés avec mozzarella filante, parmesan doré et basilic

Des gnocchi moelleux enrobés d’une sauce tomate au basilic, couverts de mozzarella et de parmesan puis rapidement gratinés.

50 mintemps total15 minpréparation30 mincuisson4personnes
NiveauFacileCuisineItalienne campanienneSaisonToute l’année

Matériel

Quantités pour
4 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Mozzarella en dés bien égouttée avec oignon, ail, basilic et parmesan préparés
    Préparer
    15 min

    Égouttez la mozzarella et préparez l’oignon, l’ail et le basilic

    15 min
    Ingrédients de cette étape
    Mozzarella250 gParmesan râpé70 gOignon jaune100 gAil1 gousseBasilic frais15 g

    Coupez la mozzarella en dés et laissez-la égoutter 15 minutes. Hachez l’oignon, l’ail et la moitié du basilic, puis râpez le parmesan.

    Le bon repère : La mozzarella ne rend plus de petit-lait, et l’oignon, l’ail et le basilic sont finement hachés.

  2. Sauce tomate épaisse au basilic réduisant avec oignon et ail dans une casserole
    Mijoter
    20 min

    Faites réduire la sauce tomate

    20 minfeu moyen-doux
    Ingrédients de cette étape
    Purée de tomates600 gOignon jaune100 gAil1 gousseBasilic frais15 gHuile d’olive2 c. à soupeSel fin1 c. à caféPoivre noir moulu0,25 c. à café

    Faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes sans le faire brunir, ajoutez l’ail 30 secondes puis la purée de tomates, le sel, le poivre et le basilic haché. Laissez frémir 15 minutes à découvert.

    Le bon repère : La sauce laisse une trace nette lorsque la spatule passe au fond de la casserole.

  3. Gnocchi fraîchement cuits enrobés de sauce tomate et de parmesan
    Mélanger
    5 min

    Cuisez les gnocchi puis enrobez-les

    5 min
    Ingrédients de cette étape
    Gnocchi de pommes de terre800 gPurée de tomates600 gParmesan râpé70 g

    Plongez les gnocchi dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Prélevez-les à l’écumoire dès qu’ils remontent, puis mélangez-les avec la sauce et 40 g de parmesan.

    Le bon repère : Tous les gnocchi flottent et portent une couche régulière de sauce tomate.

  4. Gnocchi à la tomate gratinés avec mozzarella fondue, parmesan blond et basilic frais
    Cuire au four
    7 min puis 5 min de repos

    Gratinez rapidement à forte chaleur

    7 min puis 5 min de reposgril fort
    Ingrédients de cette étape
    Gnocchi de pommes de terre800 gMozzarella250 gParmesan râpé70 gBasilic frais15 g

    Versez les gnocchi dans un plat, répartissez la mozzarella et les 30 g de parmesan restants. Passez 5 à 7 minutes sous le gril, reposez 5 minutes puis ajoutez les feuilles de basilic réservées.

    Le bon repère : La mozzarella est fondue, le parmesan blond et la sauce bouillonne sur les bords.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez 2 jours au réfrigérateur.

Congélateur

Congelez le gratin jusqu’à 1 mois.

Réchauffage

Réchauffez 15 minutes à 170 °C couvert.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

GlutenVérifiez les ingrédients composés et les emballages.
Lait
MozzarellaParmesan râpé
ŒufsVérifiez les ingrédients composés et les emballages.
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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