Rincez le riz puis faites-le cuire dans l’eau bouillante avec 0,5 cuillère à café de sel, 4 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-le sans le rincer.
Le bon repère : Le riz est souple à l’extérieur mais garde un centre encore ferme.
Cuire au four
15 min
Préparez les poivrons
15 min200 °C
Ingrédients de cette étape
Poivrons rouges · 800 gMaïs cuit égoutté · 150 gHuile d’olive · 2 c. à soupe
Coupez les poivrons en deux dans la longueur, retirez graines et membranes. Badigeonnez-les avec 1 cuillère d’huile et précuisez-les 12 minutes à 200 °C.
Le bon repère : Les poivrons commencent à s’assouplir mais leurs parois restent assez fermes pour être garnies.
Saisir à la poêle
10 min
Préparez la farce
10 minfeu moyen
Ingrédients de cette étape
Riz long · 240 gPois chiches cuits égouttés · 250 gMaïs cuit égoutté · 150 gTomates concassées · 300 gOignon jaune · 120 gCumin moulu · 1 c. à caféHuile d’olive · 2 c. à soupe
Faites revenir l’oignon 5 minutes dans l’huile restante. Ajoutez les tomates, le cumin, 0,5 cuillère à café de sel et le poivre pendant 5 minutes, puis incorporez hors du feu le riz, les pois chiches et le maïs.
Le bon repère : La farce est humide mais aucun liquide libre ne reste au fond de la poêle.
Cuire au four
25 min puis 5 min
Garnissez et faites gratiner
25 min puis 5 min200 °C
Ingrédients de cette étape
Poivrons rouges · 800 gRiz long · 240 gMozzarella · 150 g
Remplissez les demi-poivrons sans tasser, couvrez de mozzarella bien égouttée et enfournez 25 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Le bon repère : Les poivrons sont tendres, le riz a fini de gonfler et la mozzarella est dorée.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Conservez 3 jours au réfrigérateur.
Congélateur
Congelez jusqu’à 2 mois avant le gratin final.
Réchauffage
Réchauffez 20 minutes à 180 °C.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
Lait
Mozzarella
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Mijoter
Cuire au four
Saisir à la poêle
Cuire au four
