Raclette savoyarde traditionnelle

Par MarcRecette VérifiéePubliée Mise à jour
Raclette savoyarde avec fromage fondu, pommes de terre, jambon, rosette et cornichons

Les bonnes quantités de fromage, pommes de terre et charcuterie pour une raclette généreuse et simple à organiser.

50 mintemps total20 minpréparation30 mincuisson6personnes
NiveauFacileCuisineSavoyardeSaisonAutomne · Hiver

Matériel

Quantités pour
6 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Pommes de terre à chair ferme cuites avec leur peau dans une grande casserole
    Mijoter
    30 min

    Faites cuire les pommes de terre

    30 minfeu moyen
    Ingrédients de cette étape
    Pommes de terre à chair ferme1 500 g

    Brossez les pommes de terre sans les peler. Placez-les dans une casserole d’eau froide avec 1 cuillère à café de sel, portez à frémissement et cuisez 22 à 28 minutes selon leur taille.

    Le bon repère : La pointe d’un couteau entre facilement jusqu’au cœur sans faire éclater la peau.

  2. Tranches de fromage à raclette, jambons, rosette, cornichons et petits oignons disposés séparément
    Découper
    15 min

    Préparez le fromage et les accompagnements

    15 min
    Ingrédients de cette étape
    Fromage à raclette1 200 gJambon blanc300 gJambon cru250 gRosette250 gCornichons200 gPetits oignons au vinaigre150 g

    Coupez le fromage en tranches de 5 mm. Disposez séparément le jambon blanc, le jambon cru et la rosette. Égouttez les cornichons et les petits oignons.

    Le bon repère : Le fromage tient dans les petits poêlons et chaque accompagnement reste facile à prendre.

  3. Pommes de terre chaudes sous un linge près d’un appareil à raclette prêt à servir
    Préparer
    5 min

    Gardez les pommes de terre bien chaudes

    5 min
    Ingrédients de cette étape
    Fromage à raclette1 200 gPommes de terre à chair ferme1 500 g

    Égouttez les pommes de terre puis remettez-les dans la casserole chaude sous un linge propre. Installez l’appareil à raclette au centre de la table et répartissez les plats autour.

    Le bon repère : Les pommes de terre restent fumantes et la table est accessible à tous les convives.

  4. Fromage à raclette fondu versé sur une pomme de terre avec charcuterie et cornichons
    Dresser et servir
    3 à 4 min par portion

    Faites fondre le fromage au fur et à mesure

    3 à 4 min par portion
    Ingrédients de cette étape
    Fromage à raclette1 200 gPommes de terre à chair ferme1 500 g

    Placez une tranche de fromage dans chaque poêlon et chauffez-la 3 à 4 minutes. Versez-la dès qu’elle est fondue sur une pomme de terre ouverte, puis ajoutez la charcuterie et les condiments.

    Le bon repère : Le fromage est entièrement fondu, légèrement doré sur les bords et encore fluide.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez fromage et charcuterie séparément jusqu’à 2 jours.

Réchauffage

Réchauffez les pommes de terre 15 minutes à la vapeur.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Lait
Fromage à raclette
La charcuterie peut contenir du lait ou des fruits à coque selon la fabrication.Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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