Rôti de porc au four et pommes de terre

Par MarcRecette VérifiéePubliée
Rôti de porc tranché au four avec pommes de terre dorées, ail et jus de cuisson

Un rôti de porc doré et tendre, arrosé de son jus à l’ail et entouré de pommes de terre croustillantes.

1 h 55temps total20 minpréparation1 h 20cuisson6personnes
NiveauFacileCuisineFrançaise familialeSaisonToute l’année

Matériel

Quantités pour
6 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Rôti de porc à la moutarde saisi et brun sur toutes ses faces dans une cocotte
    Saisir à la poêle
    12 min

    Assaisonnez et saisissez le rôti

    12 minfeu vif
    Ingrédients de cette étape
    Rôti de porc dans l’échine1,2 kgMoutarde de Dijon2 c. à soupeHuile d’olive3 c. à soupeSel fin2 c. à caféPoivre noir moulu0,5 c. à café

    Épongez le rôti, frottez-le avec la moutarde, 1 cuillère à café de sel et le poivre. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte et faites dorer chaque face pendant 2 minutes.

    Le bon repère : Une croûte brune et régulière couvre toutes les faces du rôti.

  2. Rôti de porc entouré de quartiers de pommes de terre, oignons, ail et thym avant cuisson
    Préparer
    10 min

    Préparez les pommes de terre autour du rôti

    10 min
    Ingrédients de cette étape
    Rôti de porc dans l’échine1,2 kgPommes de terre à chair ferme1 200 gOignons jaunes200 gAil5 goussesHuile d’olive3 c. à soupeThym3 brinsSel fin2 c. à café

    Coupez les pommes de terre en quartiers de 4 cm et les oignons en quartiers. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile, le reste du sel, les gousses d’ail non pelées et le thym, puis répartissez-les autour du rôti.

    Le bon repère : Les pommes de terre forment une seule couche huilée autour de la viande.

  3. Rôti de porc doré au four avec pommes de terre rôties et jus à l’ail
    Cuire au four
    1 h 15

    Rôtissez en arrosant régulièrement

    1 h 15180 °C
    Ingrédients de cette étape
    Rôti de porc dans l’échine1,2 kgPommes de terre à chair ferme1 200 gBouillon de volaille25 cl

    Versez le bouillon dans le fond sans mouiller le dessus du rôti. Enfournez 65 à 75 minutes à 180 °C, retournez les pommes de terre après 35 minutes et arrosez la viande deux fois avec le jus.

    Le bon repère : Les pommes de terre sont dorées et une lame traverse facilement la partie centrale du rôti.

  4. Rôti de porc reposé puis découpé en tranches nettes avec pommes de terre croustillantes
    Laisser reposer
    15 min

    Faites reposer avant de trancher

    15 min
    Ingrédients de cette étape
    Rôti de porc dans l’échine1,2 kgPommes de terre à chair ferme1 200 g

    Transférez le rôti sur une planche, couvrez-le lâchement et laissez reposer 15 minutes. Remettez les pommes de terre au four pendant ce temps, puis tranchez la viande en portions de 1 cm.

    Le bon repère : Le jus reste dans les tranches et les pommes de terre ont des arêtes croustillantes.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez 3 jours avec le jus.

Congélateur

Congelez les tranches et leur jus jusqu’à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez couvert 15 minutes à 160 °C avec un peu de jus.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Moutarde
Moutarde de Dijon
Le bouillon peut contenir du céleri, du lait ou du gluten selon la marque.Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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