Poêlée de haricots verts, pommes de terre et lardons

Par MarcRecette VérifiéePubliée Mise à jour
Poêlée de haricots verts avec pommes de terre dorées, lardons et oignon

Des pommes de terre dorées, des haricots verts encore fermes et des lardons croustillants dans une poêlée familiale.

55 mintemps total20 minpréparation35 mincuisson4personnes
NiveauFacileCuisineFrançaise familialeSaisonÉté · Automne

Matériel

Quantités pour
4 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Cubes de pommes de terre précuits puis égouttés encore fermes
    Mijoter
    15 min

    Précuisez les pommes de terre

    15 minpetits frémissements
    Ingrédients de cette étape
    Pommes de terre à chair ferme800 g

    Coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm. Déposez-les dans une casserole d’eau froide avec le sel, portez à frémissement et cuisez 10 minutes, puis égouttez-les.

    Le bon repère : La pointe du couteau entre sur quelques millimètres mais le centre reste ferme.

  2. Haricots verts juste cuits puis refroidis pour préserver leur couleur
    Mijoter
    10 min

    Cuisez les haricots verts

    10 mineau bouillante
    Ingrédients de cette étape
    Haricots verts600 g

    Équeutez les haricots et plongez-les 7 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les puis rafraîchissez-les sous l’eau froide.

    Le bon repère : Les haricots sont verts, souples à l’extérieur et encore légèrement croquants.

  3. Pommes de terre dorées dans une grande poêle avec lardons croustillants réservés
    Saisir à la poêle
    15 min

    Dorez les lardons et les pommes de terre

    15 minfeu moyen-vif
    Ingrédients de cette étape
    Pommes de terre à chair ferme800 gLardons fumés200 gHuile d’olive1 c. à soupe

    Faites revenir les lardons 5 minutes dans une grande poêle, puis réservez-les. Ajoutez l’huile et les pommes de terre, et faites-les dorer 10 minutes en les retournant toutes les 3 minutes.

    Le bon repère : Plusieurs faces des pommes de terre sont dorées et les lardons sont croustillants.

  4. Poêlée terminée de haricots verts, pommes de terre, lardons et persil
    Dresser et servir
    7 min

    Réunissez la poêlée

    7 minfeu moyen-vif
    Ingrédients de cette étape
    Haricots verts600 gPommes de terre à chair ferme800 gLardons fumés200 gOignon jaune150 gAil2 goussesPersil plat2/3 bouquet

    Ajoutez l’oignon émincé et cuisez 4 minutes. Incorporez l’ail, les haricots, les lardons et le poivre pendant 3 minutes, puis terminez avec le persil.

    Le bon repère : Les haricots sont chauds mais encore verts, et les pommes de terre restent croustillantes.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez 2 jours au réfrigérateur.

Congélateur

La congélation est possible 1 mois, mais les pommes de terre seront plus tendres.

Réchauffage

Réchauffez 8 minutes dans une poêle chaude.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Aucun allergène majeur n’a été déclaré pour les ingrédients listés.

Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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