Utilisez 50 g d’amandes mondées et mixez-les un peu plus finement.
Gnocchi de pommes de terre→Pâtes courtes
Cuisez 320 g de pâtes selon le paquet et gardez 2 cuillères d’eau de cuisson pour détendre le pesto.
Préparation
4 étapes
Mélanger
8 min
Préparez le pesto aux noix
8 min
Ingrédients de cette étape
Courgettes · 500 gBasilic frais · 1 bouquetParmesan râpé · 70 gCerneaux de noix · 50 gAil · 1 gousseCitron jaune · 1Huile d’olive · 5 c. à soupe
Ciselez le basilic. Mixez-le avec les noix, le parmesan, l’ail, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le zeste et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Mixez par brèves impulsions pour éviter de chauffer et de noircir le basilic.
Réservez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes pour les courgettes.
Le bon repère : Le pesto est épais, bien vert et légèrement granuleux ; aucune grande feuille de basilic ne reste entière.
Saisir à la poêle
8 min
Faites dorer les courgettes
8 minfeu moyen-vif
Ingrédients de cette étape
Courgettes · 500 gHuile d’olive · 5 c. à soupeSel fin · 1 c. à caféPoivre noir moulu · 0,5 c. à café
Coupez les courgettes en demi-rondelles de 5 mm. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle, ajoutez les courgettes, 0,5 cuillère à café de sel et le poivre, puis faites-les dorer 8 minutes.
Étalez les courgettes sans les superposer pour favoriser la coloration.
Remuez-les seulement toutes les 2 minutes afin qu’elles restent en morceaux.
Le bon repère : Les courgettes sont dorées sur les bords et encore légèrement fermes au centre.
Mijoter
3 min
Cuisez les gnocchi
3 mineau bouillante
Ingrédients de cette étape
Gnocchi de pommes de terre · 600 gSel fin · 1 c. à café
Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez 0,5 cuillère à café de sel, puis plongez-y les gnocchi. Égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface, après 2 à 3 minutes.
Retirez-les avec une écumoire ou égouttez-les rapidement pour éviter qu’ils ne se gorgent d’eau.
Ne les rincez pas : leur surface chaude aidera le pesto à adhérer.
Le bon repère : Les gnocchi flottent, sont gonflés et restent souples sans se défaire.
Retirez la poêle du feu. Ajoutez les gnocchi et le pesto aux courgettes, mélangez délicatement pendant 1 minute, puis versez 1 cuillère à soupe de jus de citron et servez aussitôt.
Ajoutez le pesto hors du feu pour préserver la fraîcheur et la couleur du basilic.
Goûtez avant de rectifier l’assaisonnement, car le parmesan est déjà salé.
Le bon repère : Le pesto enrobe uniformément les gnocchi et les morceaux de courgette restent bien visibles.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Conservez jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Congélateur
Si vous anticipez la congélation, congelez les gnocchi et les courgettes avant d’ajouter le pesto, jusqu’à 1 mois.
Réchauffage
Réchauffez à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’eau, puis ajoutez un peu de pesto frais.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
GlutenVérifiez les ingrédients composés et les emballages.
Lait
Parmesan râpé
Fruits à coque
Cerneaux de noix
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.
Prix indicatifs, susceptibles de changer : vérifiez le prix final sur Amazon. Certains liens sont affiliés : savoureux.mom peut percevoir une commission, sans coût supplémentaire pour vous.
Mélanger
Saisir à la poêle
Mijoter
Incorporer
