Omelette facile aux champignons et au persil

Ingrédients de cette étape

Champignons de Paris · 400 gÉchalote · 80 gPersil plat · 15 g

Brossez les champignons, retirez le bout terreux et coupez-les en tranches de 5 mm. Émincez l’échalote et hachez le persil.

Le bon repère : Les champignons sont secs et les tranches ont une épaisseur régulière.

Ingrédients de cette étape

Champignons de Paris · 400 gÉchalote · 80 gBeurre doux · 40 g

Faites fondre 20 g de beurre dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et cuisez 7 minutes sans trop remuer, puis ajoutez l’échalote pendant 2 minutes. Réservez.

Le bon repère : Les champignons sont bruns sur les bords et la poêle ne contient plus d’eau.

Ingrédients de cette étape

Œufs · 8Persil plat · 15 gSel fin · 0,75 c. à caféPoivre noir moulu · 0,25 c. à café

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sel, le poivre et la moitié du persil. Battez à la fourchette juste assez pour mêler les blancs et les jaunes.

Le bon repère : Le mélange est uniforme mais ne porte pas une épaisse couche de mousse.

Ingrédients de cette étape

Œufs · 8Champignons de Paris · 400 gBeurre doux · 40 gPersil plat · 15 g

Faites fondre le reste du beurre dans la poêle. Versez les œufs et ramenez les bords vers le centre pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons sur une moitié, pliez et servez avec le reste du persil.

Le bon repère : Le dessous est blond, le dessus reste légèrement brillant et l’omelette se plie sans casser.