Bruschettas au jambon cru, tomates et mozzarella

Par MarcVérifiée éditorialementPubliée Mise à jour Méthode de vérification
Bruschettas grillées avec jambon cru, dés de tomates, mozzarella et basilic

Des tartines croustillantes frottées à l’ail, garnies de tomates fraîches, mozzarella, basilic et jambon cru.

38 mintemps total20 minpréparation8 mincuisson4personnes
NiveauFacileCuisineItalienneSaisonÉté

Matériel

Quantités pour
4 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Dés de tomates fraîches salés en train de s’égoutter dans une passoire
    Découper
    8 min puis 10 min de repos

    Faites dégorger les tomates

    8 min puis 10 min de repos
    Ingrédients de cette étape
    Pain de campagne8 tranchesTomates500 gSel fin0,25 c. à café

    Épépinez les tomates, coupez-les en dés de 1 cm et mélangez-les avec le sel. Laissez-les s’égoutter 10 minutes dans une passoire.

    • Retirer les pépins empêche le pain de ramollir.
    • Ne pressez pas les dés : laissez la gravité retirer seulement l’excès d’eau.

    Le bon repère : Les dés de tomate restent fermes et le jus excédentaire s’est écoulé.

  2. Tranches de pain de campagne grillées et frottées à l’ail
    Cuire au four
    8 min

    Grillez le pain

    8 mingril du four
    Ingrédients de cette étape
    Pain de campagne8 tranchesAil1 gousseHuile d’olive3 c. à soupe

    Préchauffez le gril du four. Badigeonnez les tranches de pain de campagne avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et grillez-les 3 à 4 minutes par face. Frottez-les avec la gousse d’ail coupée.

    • Restez devant le four : le pain colore très rapidement sous le gril.
    • Frottez l’ail sur le pain chaud pour diffuser son parfum sans morceaux crus.

    Le bon repère : Le pain est doré sur les bords, croustillant en surface et encore tendre au centre.

  3. Dés de tomates et mozzarella assaisonnés avec basilic dans un bol
    Mélanger
    6 min

    Assaisonnez la garniture

    6 min
    Ingrédients de cette étape
    Tomates500 gMozzarella250 gBasilic frais15 gHuile d’olive3 c. à soupeVinaigre balsamique1 c. à soupePoivre noir moulu0,25 c. à café

    Égouttez la mozzarella et coupez-la en dés. Mélangez-la délicatement avec les tomates, le basilic frais ciselé, le vinaigre balsamique, les 2 cuillères d’huile d’olive restantes et le poivre.

    • Tamponnez la mozzarella si elle est très humide.
    • Incorporez le basilic juste avant de servir pour conserver son parfum.

    Le bon repère : La garniture est brillante, fraîche et ne laisse presque pas de liquide au fond du bol.

  4. Bruschettas terminées avec tomates, mozzarella, basilic et rubans de jambon cru
    Dresser et servir
    4 min

    Garnissez les bruschettas

    4 min
    Ingrédients de cette étape
    Jambon cru120 gPain de campagne8 tranchesTomates500 gMozzarella250 g

    Répartissez la garniture tomate-mozzarella sur le pain chaud, puis déposez le jambon cru en rubans souples. Servez sans attendre.

    • Ajoutez le jambon cru après le passage sous le gril afin de préserver sa texture.
    • Montez les tartines au dernier moment pour garder leur croustillant.

    Le bon repère : Chaque tartine est généreusement garnie et le jambon cru reste visible sans être desséché.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez la garniture sans basilic jusqu’à 1 jour au réfrigérateur ; gardez le pain et le jambon séparés.

Congélateur

La congélation de la garniture est déconseillée ; le pain seul peut être congelé 1 mois.

Réchauffage

Réchauffez seulement le pain 3 minutes à 180 °C, puis utilisez une garniture froide fraîchement assemblée.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Gluten
Pain de campagne
Lait
Mozzarella
Sulfites
Vinaigre balsamique
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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