Placez le disque de pâte froide dans un moule de 24 cm, pressez-le contre le fond et les côtés, puis piquez seulement le fond. Placez-le 10 minutes au réfrigérateur. Couvrez de papier cuisson et de billes, enfournez 12 minutes à 190 °C, retirez le papier et poursuivez 3 minutes.
Pressez la pâte dans l’angle du moule sans l’étirer.
Le fond doit paraître sec et blond très clair avant de recevoir le mélange aux œufs.
Le bon repère : La pâte se tient, son fond est sec et ses bords restent droits contre le moule.
Déposez les 200 g de lardons dans une poêle froide, chauffez à feu moyen puis faites-les revenir 5 minutes. Égouttez-les soigneusement et répartissez-les sur le fond de tarte précuit.
Ne rajoutez pas de matière grasse.
Épongez l’excédent de gras afin qu’il ne détrempe pas la pâte.
Le bon repère : Les lardons sont légèrement dorés et ne rendent presque plus de gras.
Mélanger
4 min
Mélangez les œufs, la crème et le lait
4 min
Ingrédients de cette étape
Pâte brisée pur beurre (environ 230 g) · 1 disqueLardons fumés · 200 gŒufs · 4Crème liquide entière · 25 clLait entier · 15 clNoix de muscade moulue · 0,25 c. à caféSel fin · 0,5 c. à caféPoivre noir moulu · 0,5 c. à café
Fouettez les 4 œufs juste assez pour réunir blancs et jaunes. Ajoutez les 25 cl de crème, les 15 cl de lait, la muscade, le sel et le poivre, puis versez doucement sur les lardons.
Évitez de faire mousser : les bulles donneraient une surface irrégulière.
Laissez environ 5 mm libres sous le bord de la pâte.
Le bon repère : Le mélange est fluide, homogène et les lardons restent répartis sur tout le fond.
Cuire au four
30 min puis 10 min de repos
Cuisez jusqu’au centre souple
30 min puis 10 min de repos180 °C
Ingrédients de cette étape
Pâte brisée pur beurre (environ 230 g) · 1 disqueLardons fumés · 200 gŒufs · 4Crème liquide entière · 25 clLait entier · 15 clNoix de muscade moulue · 0,25 c. à caféSel fin · 0,5 c. à caféPoivre noir moulu · 0,5 c. à café
Baissez le four à 180 °C et enfournez la quiche pendant 30 minutes. Posez-la sur une grille et attendez 10 minutes avant de la démouler et de la découper.
Tournez le moule après 20 minutes si un côté colore plus vite.
Le repos permet au mélange de se raffermir sans le dessécher.
Le bon repère : Les bords sont gonflés et dorés ; le centre tremble encore très légèrement quand vous bougez le moule.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Refroidissez dans les 2 heures, couvrez et conservez jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Congélateur
Congelez les parts refroidies jusqu’à 2 mois, emballées séparément.
Réchauffage
Réchauffez 12 à 15 minutes à 160 °C ; évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte.
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.
Prix indicatifs, susceptibles de changer : vérifiez le prix final sur Amazon. Certains liens sont affiliés : savoureux.mom peut percevoir une commission, sans coût supplémentaire pour vous.
Cuire au four
Saisir à la poêle
Mélanger
Cuire au four
