Réduisez la saisie à 2 minutes par face pour éviter de le sécher.
Poivrons rouges→Brocoli
Blanchissez 400 g de fleurettes 3 minutes avant le sauté final.
Préparation
4 étapes
Découper
10 min
Préparez le porc et la sauce
10 min
Ingrédients de cette étape
Échine de porc · 600 gPoivrons rouges · 400 gOignon jaune · 150 gGingembre frais · 25 gAil · 2 goussesSauce soja · 4 c. à soupeMiel · 1 c. à soupe
Coupez l’échine de porc en lamelles de 5 mm. Taillez les poivrons en lanières, émincez l’oignon, râpez le gingembre, hachez l’ail, puis mélangez la sauce soja avec le miel.
Placez la viande crue sur une planche dédiée et lavez soigneusement celle-ci après usage.
Préparez la sauce au miel et au soja avant de faire chauffer la poêle.
Le bon repère : Les lamelles de porc sont fines et régulières, les poivrons sont taillés en lanières et la sauce au miel et au soja est homogène.
Mijoter
15 min
Cuisez le riz basmati
15 minfeu doux
Ingrédients de cette étape
Riz basmati · 280 gEau · 42 clSel fin · 0,5 c. à café
Rincez le riz basmati, puis versez-le dans une casserole avec 42 cl d’eau et 0,5 cuillère à café de sel. Couvrez, laissez frémir 12 minutes, puis laissez reposer 3 minutes hors du feu.
N’ouvrez pas le couvercle pendant les 12 minutes de cuisson.
Aérez délicatement le riz avec une fourchette après les 3 minutes de repos.
Le bon repère : Les grains sont tendres et bien séparés, et toute l’eau a été absorbée.
Saisir à la poêle
7 min
Saisissez le porc
7 minfeu vif
Ingrédients de cette étape
Échine de porc · 600 gHuile de sésame · 1 c. à soupe
Chauffez l’huile de sésame dans une grande poêle. Poivrez le porc, saisissez-le 4 minutes en une seule couche, retournez les lamelles et poursuivez 3 minutes, puis réservez-les.
Travaillez en deux fois si la poêle est petite pour éviter de faire bouillir la viande.
Réservez le porc dans une assiette creuse pour récupérer son jus.
Le bon repère : Le porc est doré sur les bords et opaque jusqu’au centre, sans jus rosé dans la poêle.
Saisir à la poêle
8 min
Faites sauter les poivrons et terminez la sauce
8 minfeu vif
Ingrédients de cette étape
Échine de porc · 600 gRiz basmati · 280 gPoivrons rouges · 400 gOignon jaune · 150 gGingembre frais · 25 gAil · 2 goussesSauce soja · 4 c. à soupeMiel · 1 c. à soupe
Faites sauter l’oignon et les poivrons 5 minutes. Ajoutez le gingembre et l’ail, poursuivez la cuisson 1 minute, puis remettez le porc dans la poêle avec la sauce au miel et au soja. Laissez bouillonner 2 minutes et servez avec le riz.
Versez la sauce dans la poêle chaude pour qu’elle épaississe sans brûler.
Contrôlez la lamelle la plus épaisse : elle doit atteindre 63 °C à cœur, puis reposer 3 minutes avant le service.
Le bon repère : Les poivrons restent légèrement croquants et la sauce brillante enrobe chaque lamelle de porc.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Faites refroidir rapidement le porc et le riz, puis conservez-les séparément jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Congélateur
Congelez le porc en sauce jusqu’à 2 mois ; le riz cuit se congèle séparément jusqu’à 1 mois.
Réchauffage
Réchauffez séparément le porc et le riz jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur ; ne réchauffez le riz qu’une seule fois.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
Soja
Sauce soja
Sésame
Huile de sésame
GlutenVérifiez les ingrédients composés et les emballages.
La sauce soja contient souvent du blé ; choisissez une sauce soja certifiée sans gluten si nécessaire.Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.
Prix indicatifs, susceptibles de changer : vérifiez le prix final sur Amazon. Certains liens sont affiliés : savoureux.mom peut percevoir une commission, sans coût supplémentaire pour vous.
Découper
Mijoter
Saisir à la poêle
Saisir à la poêle
