Croque-monsieur maison au jambon et au Comté

Par MarcVérifiée éditorialementPubliée Mise à jour Méthode de vérification
Croque-monsieur doré coupé en deux avec jambon, Comté fondant et sauce crémeuse

Un croque-monsieur doré à la poêle, garni de jambon, de Comté et d’une sauce crémeuse à la muscade.

36 mintemps total20 minpréparation16 mincuisson4personnes
NiveauFacileCuisineFrançaiseSaisonToute l’année

Matériel

Quantités pour
4 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Sauce crémeuse au Comté et à la muscade dans une petite casserole
    Mélanger
    7 min

    Préparez la sauce au Comté

    7 minfeu moyen
    Ingrédients de cette étape
    Comté râpé160 gLait entier25 clBeurre doux45 gFarine de blé25 gMuscade moulue0,25 c. à caféPoivre noir moulu0,25 c. à café

    Faites fondre 25 g de beurre doux dans une casserole, ajoutez la farine de blé et fouettez 1 minute. Versez le lait entier progressivement, cuisez 3 minutes, puis incorporez 80 g de Comté râpé, la muscade moulue et le poivre.

    • Versez le lait en quatre fois pour éviter les grumeaux.
    • Retirez du feu dès que le fromage est fondu afin que la sauce reste souple.

    Le bon repère : La sauce est lisse, épaisse et le Comté a entièrement fondu.

  2. Tranches de pain garnies de moutarde, jambon, sauce et Comté avant fermeture
    Préparer
    8 min

    Montez les croque-monsieur

    8 min
    Ingrédients de cette étape
    Jambon160 gPain de mie8 tranchesComté râpé160 gMoutarde de Dijon2 c. à café

    Tartinez quatre tranches de pain de mie de moutarde de Dijon. Répartissez le jambon, la sauce au Comté et les 80 g de Comté râpé restants, puis fermez avec les quatre autres tranches.

    • Laissez 1 cm libre sur le pourtour pour limiter les fuites.
    • Pressez très légèrement les sandwichs sans tasser la mie.

    Le bon repère : Chaque sandwich contient une couche régulière de jambon et de fromage, sans garniture sur les bords.

  3. Croque-monsieur beurrés dorant sur leur première face dans une poêle
    Saisir à la poêle
    4 min

    Beurrez et faites dorer

    4 minfeu moyen-doux
    Ingrédients de cette étape
    Pain de mie8 tranchesBeurre doux45 g

    Tartinez l’extérieur des sandwichs avec les 20 g de beurre doux restants. Posez-les dans une grande poêle et cuisez 4 minutes à feu moyen-doux.

    • Cuisez deux croques à la fois si la poêle est trop petite.
    • Un feu modéré laisse au fromage le temps de fondre avant que le pain ne colore trop.

    Le bon repère : La première face est uniformément blonde et croustillante, sans tache brûlée.

  4. Croque-monsieur cuits à la poêle, dorés des deux côtés avec Comté fondu
    Dresser et servir
    4 min

    Retournez et terminez à couvert

    4 minfeu doux, à couvert
    Ingrédients de cette étape
    Comté râpé160 gBeurre doux45 g

    Retournez les croque-monsieur, couvrez la poêle et cuisez encore 4 minutes à feu doux. Servez immédiatement.

    • Retournez avec une large spatule pour garder toute la garniture en place.
    • Laissez reposer 1 minute avant de couper pour ne pas faire couler toute la sauce.

    Le bon repère : Les deux faces sont croustillantes, le centre est très chaud et le Comté forme des fils à la découpe.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez les croque-monsieur cuits jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien emballés.

Congélateur

Congelez-les montés mais non cuits jusqu’à 1 mois, séparés par du papier cuisson.

Réchauffage

Réchauffez 8 minutes à 180 °C ou 4 minutes par face à la poêle à feu doux.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Gluten
Pain de mieFarine de blé
Lait
Comté râpéLait entierBeurre doux
Moutarde
Moutarde de Dijon
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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