Quiche au saumon et aux poireaux

Par MarcRecette VérifiéePubliée
Part de quiche au saumon frais et poireaux avec garniture crémeuse et pâte dorée

Une pâte croustillante garnie de saumon frais, de poireaux fondants et d’un mélange moelleux aux œufs et à la crème.

1 h 20temps total25 minpréparation45 mincuisson6personnes
NiveauFacileCuisineFrançaiseSaisonAutomne · Hiver · Printemps

Matériel

Quantités pour
6 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Fond de pâte brisée précuit avec des poids dans un moule à tarte aux bords légèrement blonds
    Cuire au four
    25 min

    Placez puis précuisez la pâte

    25 min190 °C
    Ingrédients de cette étape
    Pâte brisée pur beurre250 gFilet de saumon frais sans peau450 g

    Placez la pâte froide dans un moule de 28 cm, pressez-la contre le fond et les côtés, puis piquez le fond et réfrigérez 10 minutes. Couvrez de papier cuisson et de poids, puis précuisez 15 minutes à 190 °C et retirez les poids.

    Le bon repère : Le fond paraît sec et les bords commencent à blondir sans retomber.

  2. Poireaux émincés devenus fondants et secs dans une poêle avec beurre
    Saisir à la poêle
    18 min

    Faites fondre les poireaux sans coloration

    18 minfeu moyen-doux
    Ingrédients de cette étape
    Pâte brisée pur beurre250 gFilet de saumon frais sans peau450 gPoireaux450 gBeurre doux20 gSel fin1 c. à café

    Émincez les poireaux et rincez-les soigneusement. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux et 1/2 cuillère à café de sel, puis cuisez 12 minutes à couvert et 3 minutes à découvert.

    Le bon repère : Les poireaux sont tendres et ne rendent plus d’eau dans la poêle.

  3. Cubes de saumon frais et poireaux répartis dans la pâte avec mélange aux œufs et à la crème
    Mélanger
    8 min

    Répartissez le saumon et versez le mélange aux œufs

    8 min
    Ingrédients de cette étape
    Pâte brisée pur beurre250 gFilet de saumon frais sans peau450 gPoireaux450 gŒufs3Crème liquide entière25 clLait entier15 clAneth10 gSel fin1 c. à caféPoivre noir moulu0,5 c. à café

    Coupez le saumon en cubes de 2 cm. Fouettez les œufs, la crème, le lait, l’aneth, le reste du sel et le poivre. Répartissez les poireaux puis le saumon cru sur la pâte et versez ce mélange.

    Le bon repère : Le saumon et les poireaux sont répartis uniformément et le mélange arrive juste sous le bord.

  4. Quiche saumon poireaux dorée avec centre juste pris après cuisson
    Cuire au four
    30 min puis 10 min de repos

    Cuisez jusqu’au léger tremblement central

    30 min puis 10 min de repos180 °C
    Ingrédients de cette étape
    Filet de saumon frais sans peau450 g

    Enfournez 28 à 30 minutes à 180 °C. Sortez la quiche lorsque les bords sont pris mais que le centre tremble encore légèrement, puis laissez-la reposer 10 minutes avant de couper.

    Le bon repère : Le dessus est blond et le centre finit de prendre pendant le repos sans devenir sec.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez 2 jours au réfrigérateur.

Congélateur

Congelez les parts jusqu’à 1 mois.

Réchauffage

Réchauffez 12 minutes à 160 °C.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Gluten
Pâte brisée pur beurre
Poisson
Filet de saumon frais sans peau
Œufs
Œufs
Lait
Pâte brisée pur beurreCrème liquide entièreLait entierBeurre doux
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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