Quiche aux épinards et au chèvre

Par MarcRecette VérifiéePubliée Mise à jour
Quiche aux épinards et au chèvre dorée avec rondelles de fromage visibles

Une pâte croustillante garnie d’épinards bien égouttés, d’œufs, de crème et de fromage de chèvre doré.

1 h 10temps total20 minpréparation40 mincuisson6personnes
NiveauFacileCuisineFrançaise familialeSaisonPrintemps · Automne · Hiver

Matériel

Quantités pour
6 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Épinards frais cuits puis pressés pour retirer toute l’eau
    Saisir à la poêle
    12 min

    Faites tomber les épinards

    12 minfeu moyen-vif
    Ingrédients de cette étape
    Pâte brisée pur beurre230 gÉpinards frais500 gCrème liquide entière25 clBeurre doux15 g

    Lavez et essorez les épinards. Faites-les cuire 4 minutes dans une grande poêle avec le beurre, jusqu’à ce qu’ils réduisent. Laissez tiédir puis pressez-les pour retirer l’eau.

    Le bon repère : Les épinards forment une masse souple qui ne libère plus de liquide lorsqu’on la presse.

  2. Fond de pâte brisée précuit à blanc dans un moule à tarte
    Cuire au four
    15 min

    Précuisez le fond de pâte

    15 min190 °C
    Ingrédients de cette étape
    Pâte brisée pur beurre230 g

    Foncez la pâte dans un moule de 26 cm, piquez le fond et couvrez-le de papier cuisson et de poids. Enfournez 12 minutes à 190 °C, retirez les poids puis cuisez encore 3 minutes.

    Le bon repère : Le fond est sec et très légèrement blond, sans avoir gonflé.

  3. Épinards, mélange aux œufs et rondelles de chèvre répartis sur le fond de tarte
    Mélanger
    8 min

    Répartissez la garniture

    8 min
    Ingrédients de cette étape
    Pâte brisée pur beurre230 gÉpinards frais500 gBûche de chèvre200 gŒufs3Crème liquide entière25 clLait10 clNoix de muscade moulue0,25 c. à caféSel fin0,5 c. à caféPoivre noir moulu0,5 c. à café

    Fouettez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Répartissez les épinards sur la pâte, versez le mélange puis disposez le chèvre en rondelles.

    Le bon repère : Les épinards sont répartis sans tas et les rondelles de chèvre restent visibles.

  4. Quiche aux épinards et au chèvre cuite avec dessus doré et centre pris
    Cuire au four
    35 min puis 10 min de repos

    Faites cuire jusqu’au centre

    35 min puis 10 min de repos180 °C
    Ingrédients de cette étape
    Bûche de chèvre200 g

    Enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et de couper.

    Le bon repère : Le centre est juste pris et le fromage de chèvre porte de petites taches dorées.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez 3 jours au réfrigérateur.

Congélateur

Congelez les parts jusqu’à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez 12 minutes à 170 °C.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Gluten
Pâte brisée pur beurre
Œufs
Œufs
Lait
Pâte brisée pur beurreBûche de chèvreCrème liquide entièreLaitBeurre doux
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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