Utilisez 4 grandes tortillas et roulez-les serrées.
Cuisse de poulet→Blancs de poulet
Utilisez 700 g et contrôlez 74 °C dès 7 minutes.
Préparation
4 étapes
Mélanger
10 min puis 1 h de repos
Faites mariner le poulet
10 min puis 1 h de repos
Ingrédients de cette étape
Cuisse de poulet · 700 gCitron jaune · 1Ail · 2 goussesHuile d’olive · 3 c. à soupePaprika doux · 2 c. à caféCumin moulu · 1 c. à caféOrigan séché · 1 c. à caféSel fin · 1 c. à caféPoivre noir moulu · 0,5 c. à café
Coupez les hauts de cuisse de poulet désossés en lanières de 2 cm. Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le jus de la moitié du citron jaune, 1 gousse d’ail râpée, le paprika doux, le cumin moulu, l’origan séché, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. Enrobez le poulet et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Ne dépassez pas 2 heures de marinade acide.
Nettoyez immédiatement le matériel ayant touché le poulet.
Le bon repère : Les lanières sont uniformément couvertes de marinade orangée et restent froides.
Mélanger
15 min
Préparez le tzatziki
15 min
Ingrédients de cette étape
Yaourt grec · 300 gConcombre · 250 gCitron jaune · 1Ail · 2 goussesHuile d’olive · 3 c. à soupeMenthe fraîche · 10 gSel fin · 1 c. à café
Râpez le concombre, mélangez-le avec 1/4 de cuillère à café de sel et laissez-le dégorger 10 minutes. Pressez-le dans un linge puis mélangez-le au yaourt grec avec la seconde gousse d’ail, la menthe fraîche ciselée, le jus du demi-citron restant et la cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le jus de citron progressivement.
Gardez la sauce au froid jusqu’au service.
Le bon repère : Le tzatziki est épais et aucun jus de concombre ne s’en sépare.
Saisir à la poêle
10 min
Grillez le poulet
10 minfeu vif, 74 °C à cœur
Ingrédients de cette étape
Cuisse de poulet · 700 g
Chauffez une poêle-gril à feu vif. Égouttez le poulet et faites-le cuire en deux fois pendant 8 à 10 minutes, en retournant les lanières, jusqu’à ce qu’elles atteignent 74 °C.
Jetez le liquide de marinade restant.
Gardez les lanières en une seule couche.
Le bon repère : Le poulet présente des marques brunes et atteint 74 °C au centre.
Dresser et servir
8 min
Garnissez les pitas
8 minfeu moyen
Ingrédients de cette étape
Cuisse de poulet · 700 gPains pita · 4 piècesTomates · 250 gOignon rouge · 120 gSel fin · 1 c. à café
Coupez les tomates en dés et émincez l’oignon rouge. Réchauffez les pains pita 1 minute par face dans la poêle, ouvrez-les puis garnissez-les de tzatziki, poulet, tomates et oignon. Ajoutez le reste du sel si nécessaire.
Ne remplissez pas les pitas jusqu’au bord.
Servez immédiatement pour garder le contraste chaud-froid.
Le bon repère : Les pitas sont souples et les garnitures restent distinctes, fraîches autour du poulet chaud.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Conservez poulet, tzatziki et légumes séparément 2 jours au réfrigérateur.
Congélateur
Congelez seulement le poulet cuit jusqu’à 2 mois.
Réchauffage
Réchauffez le poulet à la poêle jusqu’à ce qu’il soit fumant, puis garnissez des pitas fraîches.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
Gluten
Pains pita
Lait
Yaourt grec
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.
Prix indicatifs, susceptibles de changer : vérifiez le prix final sur Amazon. Certains liens sont affiliés : savoureux.mom peut percevoir une commission, sans coût supplémentaire pour vous.
Mélanger
Mélanger
Saisir à la poêle
Dresser et servir
