Gratin de gnocchis à la tomate et mozzarella

Par MarcVérifiée éditorialementPubliée Mise à jour Méthode de vérification
Gratin de gnocchis à la sauce tomate avec mozzarella fondue et basilic

Des gnocchis moelleux nappés de sauce tomate au basilic et gratinés sous une généreuse couche de mozzarella.

1 htemps total20 minpréparation35 mincuisson6personnes
NiveauFacileCuisineItalienneSaisonToute l’année

Matériel

Quantités pour
6 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Sauce tomate épaisse à l’oignon, ail et origan dans une sauteuse
    Mijoter
    18 min

    Préparez la sauce tomate

    18 minfeu doux
    Ingrédients de cette étape
    Gnocchis900 gCoulis de tomate700 gOignon jaune150 gAil2 goussesHuile d’olive2 c. à soupeOrigan séché1 c. à caféSel fin0,75 c. à caféPoivre noir moulu0,25 c. à café

    Émincez l’oignon jaune et hachez l’ail. Faites-les revenir dans l’huile d’olive 5 minutes, ajoutez le coulis de tomate, l’origan séché, le sel et le poivre, puis mijotez 12 minutes.

    • Remuez souvent pour que le coulis n’accroche pas.
    • La sauce doit être concentrée avant d’accueillir les gnocchis.

    Le bon repère : La sauce est épaisse, brillante et une spatule y laisse un sillon lent à se refermer.

  2. Gnocchis fraîchement pochés remontant à la surface d’une casserole
    Mijoter
    5 min

    Pochez les gnocchis

    5 mineau frémissante
    Ingrédients de cette étape
    Gnocchis900 g

    Plongez les gnocchis dans une grande casserole d’eau frémissante salée. Retirez-les à l’écumoire dès qu’ils remontent à la surface, puis égouttez-les.

    • Cuisez-les en deux fois si la casserole est petite.
    • Ne les laissez pas attendre dans l’eau après leur remontée, car ils deviendraient mous.

    Le bon repère : Les gnocchis flottent, sont souples et gardent leur forme.

  3. Gnocchis nappés de sauce tomate sous mozzarella et parmesan avant gratinage
    Préparer
    8 min

    Montez le gratin

    8 min210 °C
    Ingrédients de cette étape
    Gnocchis900 gMozzarella300 gParmesan râpé60 gBasilic frais20 g

    Préchauffez le four à 210 °C. Ciselez le basilic frais, mélangez-en la moitié avec les gnocchis et la sauce, puis versez dans un plat. Égouttez la mozzarella, déchirez-la sur le dessus et ajoutez le parmesan râpé.

    • Tamponnez la mozzarella dans du papier absorbant pour limiter son eau.
    • Réservez le reste du basilic cru pour un parfum plus net après cuisson.

    Le bon repère : Tous les gnocchis sont nappés et les fromages couvrent la surface sans mare de liquide.

  4. Gratin de gnocchis cuit avec mozzarella bouillonnante, taches dorées et basilic
    Cuire au four
    15 min puis 5 min de repos

    Faites gratiner

    15 min puis 5 min de repos210 °C
    Ingrédients de cette étape
    Gnocchis900 gMozzarella300 gBasilic frais20 g

    Enfournez 15 minutes à 210 °C, puis laissez reposer 5 minutes. Parsemez du basilic restant avant de servir.

    • Passez 1 minute sous le gril seulement si le dessus manque de couleur.
    • Le court repos évite que la sauce ne coule dans l’assiette.

    Le bon repère : La mozzarella bouillonne et présente des taches dorées, tandis que la sauce reste épaisse autour des gnocchis.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez le gratin couvert jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Congélateur

Congelez des parts refroidies jusqu’à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez couvert 20 minutes à 170 °C puis découvrez 5 minutes, jusqu’à ce que le centre soit très chaud.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Gluten
Gnocchis
Lait
MozzarellaParmesan râpé
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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