Courge farcie aux lentilles et feta

Ingrédients de cette étape

Potimarron · 1,2 kgHuile d’olive · 3 c. à soupePersil plat · 2/3 bouquetSel fin · 1,5 c. à caféPoivre noir moulu · 0,5 c. à café

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis badigeonnez la chair avec 2 cuillères à soupe d’huile, 0,5 cuillère à café de sel et le poivre. Posez les moitiés sur une plaque, face coupée vers le bas.

• Piquez la peau à deux endroits pour permettre à la vapeur de s’échapper.
• Réservez les graines si vous souhaitez les faire griller pour une autre préparation.

Le bon repère : La chair est uniformément huilée et les deux moitiés reposent bien à plat sur la plaque.

Ingrédients de cette étape

Potimarron · 1,2 kgLentilles vertes · 250 gCarottes · 200 gOignon jaune · 150 gAil · 2 goussesBouillon de légumes · 60 clCumin moulu · 1 c. à caféSel fin · 1,5 c. à café

Enfournez le potimarron 40 minutes à 200 °C. Pendant ce temps, émincez l’oignon, coupez les carottes en dés de 5 mm et hachez l’ail. Dans une grande casserole, faites frémir les lentilles avec le bouillon, les carottes, l’oignon, l’ail, le cumin et 0,5 cuillère à café de sel pendant 25 minutes.

• Remuez les lentilles après 15 minutes et ajoutez 5 cl d’eau si le bouillon est absorbé trop rapidement.
• Maintenez un léger frémissement pour que les lentilles restent entières.

Le bon repère : La pointe d’un couteau traverse facilement la chair du potimarron et les lentilles sont tendres sans s’écraser.

Ingrédients de cette étape

Potimarron · 1,2 kgLentilles vertes · 250 gCarottes · 200 gBouillon de légumes · 60 clFeta · 150 gPersil plat · 2/3 bouquetSel fin · 1,5 c. à café

Sortez le potimarron du four et retournez les moitiés, face coupée vers le haut. Égouttez les lentilles dans une passoire pour retirer le bouillon restant, puis mélangez-les dans un saladier avec le persil ciselé, 100 g de feta émiettée et 0,5 cuillère à café de sel.

• Mélangez délicatement pour ne pas écraser les dés de carotte.
• Ne creusez pas la chair : déposez simplement la farce dans la cavité de chaque moitié.

Le bon repère : La farce se tient tout en conservant la texture des lentilles et des dés de carotte ; le potimarron est tendre sans s’affaisser.

Ingrédients de cette étape

Potimarron · 1,2 kgLentilles vertes · 250 gFeta · 150 gHuile d’olive · 3 c. à soupePersil plat · 2/3 bouquet

Répartissez la farce aux lentilles dans les deux moitiés de potimarron. Émiettez dessus les 50 g de feta restants, arrosez avec la dernière cuillère à soupe d’huile et enfournez 15 minutes à 200 °C. Laissez reposer 10 minutes.

• Calez les deux moitiés côte à côte dans un plat à gratin pour qu’elles restent stables.
• Attendez 10 minutes avant de servir pour laisser la chaleur se répartir dans la farce.

Le bon repère : La feta est légèrement dorée, la farce est fumante et la chair du potimarron se coupe sans résistance.