Chili sin carne aux haricots noirs

Ingrédients de cette étape

Haricots noirs cuits · 800 gMaïs · 300 gPoivron rouge · 250 gPoivron jaune · 250 gOignon jaune · 180 gAil · 3 goussesCoriandre fraîche · 15 g

Épépinez les poivrons rouge et jaune puis coupez-les en dés de 1,5 cm. Émincez l’oignon jaune, hachez l’ail, rincez les haricots noirs cuits et le maïs, puis ciselez la coriandre fraîche.

• Égouttez les haricots noirs sans les écraser.
• Gardez les tiges tendres de coriandre pour le mijotage et les feuilles pour servir.

Le bon repère : Les poivrons sont taillés régulièrement et les haricots comme le maïs ne portent plus de liquide de conserve.

Ingrédients de cette étape

Poivron rouge · 250 gPoivron jaune · 250 gOignon jaune · 180 gAil · 3 goussesHuile d’olive · 2 c. à soupeCumin moulu · 2 c. à caféPaprika fumé · 2 c. à caféPiment moulu · 0,25 c. à caféSel fin · 1 c. à café

Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon, les poivrons et le sel et cuisez 8 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail, le cumin moulu, le paprika fumé et le piment moulu pendant 1 minute.

• Remuez constamment après l’ajout des épices.
• Baissez le feu si l’ail colore sur les bords.

Le bon repère : L’oignon est translucide, les poivrons commencent à s’attendrir et les épices embaument sans noircir.

Ingrédients de cette étape

Haricots noirs cuits · 800 gTomates concassées · 800 gConcentré de tomate · 2 c. à soupeCoriandre fraîche · 15 g

Incorporez le concentré de tomate pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates concassées, les haricots noirs et les tiges de coriandre. Versez 20 cl d’eau et laissez mijoter 25 minutes à découvert.

• Maintenez de petites bulles et remuez toutes les 5 minutes.
• Écrasez une petite louche de haricots contre la cocotte si vous souhaitez épaissir la sauce.

Le bon repère : La sauce a réduit d’un quart et enrobe les haricots sans devenir sèche.

Ingrédients de cette étape

Haricots noirs cuits · 800 gMaïs · 300 gSel fin · 1 c. à caféCoriandre fraîche · 15 g

Ajoutez le maïs et poursuivez la cuisson 5 minutes. Retirez les tiges de coriandre, coupez le feu, parsemez les feuilles ciselées et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

• Goûtez après le repos avant de rectifier le sel.
• Servez avec du riz ou du pain, non inclus dans le calcul nutritionnel.

Le bon repère : Le maïs est chaud, les haricots restent entiers et la sauce tient sur la cuillère.