Gardez la même température et prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.
Préparation
4 étapes
Découper
15 min
Pelez les échalotes
15 min190 °C
Ingrédients de cette étape
Échalotes · 800 gPâte feuilletée · 1 disqueThym frais · 4 brinsSel fin · 0,5 c. à café
Préchauffez le four à 190 °C. Pelez les échalotes, coupez seulement les plus grosses en deux dans la longueur et effeuillez le thym frais.
Conservez la base des échalotes pour que leurs couches restent attachées.
Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur seulement à la fin de la cuisson à la poêle.
Le bon repère : Les échalotes restent entières ou en grosses moitiés de taille comparable.
Saisir à la poêle
20 min
Confisez les échalotes
20 minfeu moyen-doux
Ingrédients de cette étape
Échalotes · 800 gMiel · 2 c. à soupeBeurre doux · 35 gVinaigre balsamique · 2 c. à soupeThym frais · 4 brinsSel fin · 0,5 c. à caféPoivre noir moulu · 0,25 c. à café
Faites fondre le beurre doux dans une poêle allant au four. Ajoutez les échalotes, le sel, le poivre et le thym, puis cuisez 15 minutes à feu moyen-doux en les retournant. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique et cuisez encore 5 minutes.
Retournez-les délicatement avec une pince pour ne pas séparer les couches.
Le sirop doit napper sans devenir brun foncé ni sentir le caramel brûlé.
Le bon repère : Les échalotes sont tendres, brillantes et entourées d’un sirop ambré qui nappe la poêle.
Préparer
5 min
Couvrez de pâte
5 min
Ingrédients de cette étape
Échalotes · 800 gPâte feuilletée · 1 disque
Rangez les échalotes en une couche serrée. Posez la pâte feuilletée par-dessus, rentrez les bords entre la garniture et la poêle, puis piquez le centre trois fois.
Travaillez vite pour que la pâte reste froide et lève correctement.
N’enfoncez pas la pâte dans le sirop : repliez seulement son pourtour.
Le bon repère : La pâte couvre toute la garniture et ses bords sont rentrés sans déchirure.
Cuire au four
30 min puis 10 min de repos
Cuisez, retournez et garnissez
30 min puis 10 min de repos190 °C
Ingrédients de cette étape
Échalotes · 800 gPâte feuilletée · 1 disqueBûche de chèvre · 160 g
Enfournez 30 minutes à 190 °C. Attendez 10 minutes, retournez la tarte sur un plat, puis répartissez la bûche de chèvre en rondelles sur les échalotes encore chaudes.
Passez une lame sur le pourtour avant de poser le plat et de retourner d’un geste franc.
Remettez les échalotes restées dans la poêle à leur place avec une cuillère.
Le bon repère : La pâte est gonflée et dorée, les échalotes restent en place et le chèvre commence à s’assouplir.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Conservez la tarte jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, couverte après refroidissement.
Congélateur
Congelez-la sans le chèvre jusqu’à 1 mois ; ajoutez le fromage après réchauffage.
Réchauffage
Réchauffez 12 à 15 minutes à 180 °C sur une plaque déjà chaude.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
Gluten
Pâte feuilletée
Lait
Bûche de chèvreBeurre doux
Sulfites
Vinaigre balsamique
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.
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Découper
Saisir à la poêle
Préparer
Cuire au four
