Soupe de carottes et lentilles corail au curcuma

Par MarcVérifiée éditorialementPubliée Mise à jour Méthode de vérification
Soupe orange de carottes et lentilles corail au curcuma avec filet de lait de coco

Une soupe onctueuse de carottes et lentilles corail, chaleureusement parfumée au curcuma, gingembre et lait de coco.

50 mintemps total20 minpréparation30 mincuisson6personnes
NiveauFacileCuisineInspirée de la cuisine indienneSaisonAutomne · Hiver

Matériel

Quantités pour
6 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Rondelles de carottes, lentilles corail rincées, oignon, ail et gingembre
    Découper
    12 min

    Préparez les légumes et les lentilles

    12 min
    Ingrédients de cette étape
    Carottes800 gLentilles corail250 gOignon jaune150 gBouillon de légumes110 clGingembre frais20 gAil2 gousses

    Pelez les carottes et coupez-les en rondelles de 1 cm. Émincez l’oignon jaune, hachez l’ail, râpez le gingembre frais et rincez les lentilles corail.

    • Des rondelles fines réduisent le temps de cuisson et facilitent le mixage.
    • Égouttez les lentilles après rinçage pour ne pas diluer le bouillon.

    Le bon repère : Les rondelles de carotte sont régulières et l’eau de rinçage des lentilles est presque claire.

  2. Oignon, ail et gingembre revenus avec curcuma et cumin dans une casserole
    Saisir à la poêle
    5 min

    Faites revenir les épices

    5 minfeu moyen
    Ingrédients de cette étape
    Curcuma2 c. à caféOignon jaune150 gGingembre frais20 gAil2 goussesHuile d’olive1 c. à soupeCumin moulu1 c. à caféPoivre noir moulu0,25 c. à café

    Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites suer l’oignon 4 minutes, ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma et le cumin moulu, puis remuez 1 minute.

    • Remuez continuellement après l’ajout des épices.
    • Baissez le feu si le curcuma commence à coller.

    Le bon repère : L’oignon est translucide et les épices colorent le fond en jaune sans noircir.

  3. Carottes et lentilles corail très tendres dans un bouillon jaune au curcuma
    Mijoter
    25 min

    Faites mijoter

    25 minfeu doux, à couvert
    Ingrédients de cette étape
    Carottes800 gLentilles corail250 gBouillon de légumes110 clSel fin1 c. à caféPoivre noir moulu0,25 c. à café

    Ajoutez les carottes, les lentilles corail, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Portez à frémissement, couvrez et cuisez 25 minutes à feu doux.

    • Écumez seulement si une mousse épaisse se forme en surface.
    • Remuez à mi-cuisson pour empêcher les lentilles de coller au fond.

    Le bon repère : Les carottes s’écrasent sous la fourchette et les lentilles se sont défaites dans le bouillon.

  4. Soupe de carottes et lentilles corail mixée avec lait de coco et citron
    Dresser et servir
    5 min

    Mixez et équilibrez

    5 minfeu doux
    Ingrédients de cette étape
    Carottes800 gLait de coco20 clCitron jaune1

    Ajoutez le lait de coco et le jus du citron jaune, puis mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse. Réchauffez sans faire bouillir et servez.

    • Mixez d’abord en gardant le pied du mixeur immergé pour éviter les projections.
    • Ajoutez un peu d’eau chaude si la soupe épaissit trop en reposant.

    Le bon repère : La soupe est veloutée, orange vif et son acidité équilibre la douceur de la carotte.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez la soupe jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Congélateur

Congelez jusqu’à 3 mois en portions, idéalement avant le lait de coco.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux en remuant et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Aucun allergène majeur n’a été déclaré pour les ingrédients listés.

Le bouillon et les mélanges d’épices peuvent contenir des allergènes selon la marque.Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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