Salade de concombre au yaourt, citron et aneth

Ingrédients de cette étape

Concombre · 800 gSel fin · 1 c. à café

Coupez le concombre en rondelles de 3 mm, mélangez-les avec 0,75 cuillère à café de sel fin et laissez-les s’égoutter 20 minutes dans une passoire.

• Utilisez une mandoline avec son protège-doigts pour une coupe régulière.
• Ne dépassez pas 30 minutes, au risque de trop ramollir le concombre.

Le bon repère : Les rondelles restent fermes et une partie de leur eau s’est écoulée.

Ingrédients de cette étape

Concombre · 800 gYaourt grec · 250 gSel fin · 1 c. à café

Rincez rapidement le concombre pour retirer l’excès de sel, puis séchez-le soigneusement dans un linge propre sans écraser les rondelles.

• Tamponnez par petites poignées pour retirer l’eau de surface.
• Un concombre humide diluerait immédiatement la sauce au yaourt.

Le bon repère : Les rondelles sont fraîches, souples mais croquantes et leur surface est sèche.

Ingrédients de cette étape

Aneth · 20 gYaourt grec · 250 gCitron jaune · 1Ail · 1 gousseHuile d’olive · 1 c. à soupeSel fin · 1 c. à caféPoivre noir moulu · 0,25 c. à café

Ciselez l’aneth, râpez finement l’ail et pressez le citron jaune. Mélangez-les avec le yaourt grec, l’huile d’olive, le sel restant et le poivre.

• Commencez par la moitié du jus de citron puis ajustez après avoir goûté.
• Râper l’ail le répartit sans laisser de morceau piquant.

Le bon repère : La sauce est épaisse, homogène et ponctuée de fins brins d’aneth.

Ingrédients de cette étape

Concombre · 800 g

Ajoutez les rondelles de concombre à la sauce et mélangez délicatement jusqu’à les enrober. Servez aussitôt ou gardez au frais au maximum 1 heure avant le repas.

• Utilisez deux cuillères pour ne pas casser les rondelles.
• Mélangez une seconde fois juste avant de servir si la salade a attendu.

Le bon repère : Chaque rondelle est légèrement nappée et il ne se forme pas de mare liquide au fond du saladier.