Ravioles gratinées aux épinards et au Comté

Par MarcVérifiée éditorialementPubliée Mise à jour Méthode de vérification
Ravioles gratinées aux épinards sous une couche de Comté doré

Des ravioles du Dauphiné fondantes, des épinards et une crème légère sous une fine couche de Comté gratiné.

50 mintemps total20 minpréparation25 mincuisson4personnes
NiveauFacileCuisineDauphinoise françaiseSaisonAutomne · Hiver · Printemps

Matériel

Quantités pour
4 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Épinards frais tombés au beurre avec ail dans une grande poêle
    Saisir à la poêle
    8 min

    Faites tomber les épinards

    8 minfeu moyen-vif
    Ingrédients de cette étape
    Épinards frais500 gAil1 gousseBeurre doux15 g

    Préchauffez le four à 200 °C. Rincez et essorez les épinards frais, hachez l’ail puis faites fondre le beurre doux dans une grande poêle. Ajoutez les épinards en trois fois avec l’ail et cuisez 5 minutes.

    • Ajoutez une nouvelle poignée seulement lorsque la précédente a réduit.
    • Pressez doucement les épinards dans une passoire s’ils ont rendu beaucoup d’eau.

    Le bon repère : Les épinards sont souples et vert foncé, sans eau accumulée dans la poêle.

  2. Crème assaisonnée à la muscade avec Comté râpé dans un bol
    Mélanger
    3 min

    Assaisonnez la crème

    3 min
    Ingrédients de cette étape
    Ravioles du Dauphiné480 gComté râpé120 gCrème liquide entière25 clMuscade moulue0,25 c. à caféSel fin0,5 c. à caféPoivre noir moulu0,25 c. à café

    Mélangez la crème liquide entière avec la muscade moulue, le sel, le poivre et 40 g de Comté râpé.

    • Gardez 80 g de Comté pour le dessus du gratin.
    • Salez modérément : les ravioles et le fromage le sont déjà.

    Le bon repère : La crème est homogène et le fromage reste réparti sans paquet.

  3. Couches de ravioles crues, épinards et crème dans un plat
    Incorporer
    7 min

    Montez les couches

    7 min
    Ingrédients de cette étape
    Ravioles du Dauphiné480 gÉpinards frais500 gCrème liquide entière25 cl

    Versez une fine couche de crème dans un plat. Déposez la moitié des plaques de ravioles du Dauphiné encore surgelées ou bien froides, couvrez avec les épinards, le reste des ravioles puis le reste de crème.

    • Séparez les plaques seulement au moment de les poser pour éviter qu’elles collent.
    • Ne faites pas précuire les ravioles : elles cuisent directement dans la crème.

    Le bon repère : Les ravioles forment deux couches régulières et restent entièrement humectées de crème.

  4. Gratin de ravioles aux épinards avec Comté fondu et doré
    Cuire au four
    18 min puis 5 min de repos

    Gratinez les ravioles

    18 min puis 5 min de repos200 °C
    Ingrédients de cette étape
    Ravioles du Dauphiné480 gComté râpé120 gCrème liquide entière25 cl

    Parsemez les 80 g de Comté râpé restants et enfournez 18 minutes à 200 °C. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

    • Couvrez après 12 minutes si le fromage colore trop vite.
    • Servez avec une cuillère large pour conserver les couches.

    Le bon repère : Le Comté est doré, les ravioles sont gonflées et la crème ne forme plus de flaque liquide.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez le gratin 2 jours au réfrigérateur, couvert.

Congélateur

Congelez-le cuit jusqu’à 1 mois ; les ravioles seront plus tendres.

Réchauffage

Réchauffez 15 minutes à 170 °C sous papier cuisson.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

GlutenVérifiez les ingrédients composés et les emballages.
ŒufsVérifiez les ingrédients composés et les emballages.
Lait
Comté râpéCrème liquide entièreBeurre doux
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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