Poulet teriyaki maison

Par MarcVérifiée éditorialementPubliée Mise à jour Méthode de vérification
Poulet teriyaki brillant avec brocoli vert et oignons nouveaux

Des morceaux de poulet dorés et laqués d’une sauce soja, miel et gingembre, servis avec brocoli et oignons nouveaux.

40 mintemps total20 minpréparation20 mincuisson4personnes
NiveauFacileCuisineInspirée de la cuisine japonaiseSaisonToute l’année

Matériel

Quantités pour
4 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Morceaux crus de poulet avec brocoli, oignons nouveaux, ail et gingembre
    Découper
    10 min

    Préparez le poulet et le brocoli

    10 min
    Ingrédients de cette étape
    Cuisse de poulet700 gBrocoli500 gGingembre frais20 gAil2 goussesOignons nouveaux80 g

    Coupez les hauts de cuisse de poulet désossés en morceaux de 3 cm. Détachez le brocoli en fleurettes de 3 cm, émincez les oignons nouveaux, râpez le gingembre frais et l’ail.

    • Réservez le vert des oignons pour servir.
    • Nettoyez la planche après avoir coupé le poulet.

    Le bon repère : Les morceaux de poulet et les fleurettes ont une taille régulière.

  2. Sauce teriyaki maison au soja, miel, gingembre et ail
    Mélanger
    4 min

    Mélangez la sauce teriyaki

    4 min
    Ingrédients de cette étape
    Sauce soja5 c. à soupeMiel2 c. à soupeVinaigre de riz2 c. à soupeGingembre frais20 gAil2 goussesHuile neutre1 c. à soupeHuile de sésame1 c. à caféMaïzena1 c. à soupeGraines de sésame1 c. à soupeEau15 cl

    Délayez la Maïzena dans l’eau froide. Ajoutez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail, puis fouettez.

    • Remuez encore juste avant de verser.
    • Ne salez pas : la sauce soja suffit.

    Le bon repère : La sauce est lisse, ambrée et aucune fécule ne reste au fond.

  3. Morceaux de poulet bien dorés dans un wok
    Saisir à la poêle
    10 min

    Dorez le poulet

    10 minfeu vif
    Ingrédients de cette étape
    Cuisse de poulet700 gSauce soja5 c. à soupeHuile neutre1 c. à soupeHuile de sésame1 c. à café

    Chauffez l’huile neutre dans un wok. Faites dorer le poulet en deux fois pendant 10 minutes au total, puis réunissez les morceaux et vérifiez qu’ils approchent de 70 °C.

    • Laissez une face immobile 2 minutes avant de remuer.
    • La sauce terminera la cuisson à cœur.

    Le bon repère : Les morceaux sont dorés sur plusieurs faces et ne rendent plus de jus rose.

  4. Poulet teriyaki laqué avec brocoli, sésame et oignons nouveaux
    Dresser et servir
    8 min

    Cuisez le brocoli et laquez

    8 minfeu moyen, 74 °C à cœur
    Ingrédients de cette étape
    Cuisse de poulet700 gBrocoli500 gSauce soja5 c. à soupeHuile de sésame1 c. à caféOignons nouveaux80 gGraines de sésame1 c. à soupeEau15 cl

    Ajoutez le brocoli et le blanc des oignons nouveaux avec 5 cl d’eau, couvrez 4 minutes puis découvrez. Versez la sauce, mélangez 3 minutes jusqu’à ce qu’elle nappe le poulet et vérifiez 74 °C. Ajoutez le sésame et le vert des oignons.

    • Retirez du feu dès que la sauce nappe la spatule.
    • Détendez avec une cuillère d’eau si elle épaissit trop.

    Le bon repère : Le poulet atteint 74 °C, la sauce est brillante et le brocoli reste vert et croquant.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez le poulet teriyaki 2 jours au réfrigérateur.

Congélateur

Congelez le poulet et la sauce jusqu’à 2 mois ; le brocoli supporte moins bien la congélation.

Réchauffage

Réchauffez au wok avec un peu d’eau jusqu’à ce que le poulet soit fumant.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Soja
Sauce soja
Sésame
Huile de sésameGraines de sésame
La sauce soja contient souvent du blé.Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

Prix indicatifs, susceptibles de changer : vérifiez le prix final sur Amazon. Certains liens sont affiliés : savoureux.mom peut percevoir une commission, sans coût supplémentaire pour vous.