Coupez les blancs de poulet en lanières de 2 cm. Épépinez le poivron vert et taillez-le en lanières ; émincez l’oignon jaune, puis râpez le gingembre frais et l’ail.
Utilisez une planche distincte pour le poulet cru et lavez-vous les mains ensuite.
Des morceaux réguliers atteindront 74 °C sans se dessécher.
Le bon repère : Le poulet et le poivron sont taillés régulièrement, et le gingembre comme l’ail forment une pâte fine.
Mélanger
3 min
Mélangez la sauce
3 min
Ingrédients de cette étape
Sauce soja · 3 c. à soupeHuile de sésame · 1 c. à soupeHuile neutre · 1 c. à soupeMiel · 1 c. à soupeMaïzena · 1 c. à soupeEau · 10 clPoivre noir moulu · 0,25 c. à café
Délayez la Maïzena dans l’eau froide, puis ajoutez la sauce soja, le miel, l’huile de sésame et le poivre noir moulu.
L’eau doit être froide pour que la Maïzena se dissolve sans grumeaux.
Remuez de nouveau juste avant de verser, car la fécule retombe rapidement.
Le bon repère : La sauce est lisse et aucune boule de Maïzena ne reste au fond du bol.
Saisir à la poêle
10 min
Saisissez le poulet
10 minfeu vif
Ingrédients de cette étape
Blancs de poulet · 600 gPoivron vert · 400 gOignon jaune · 150 gGingembre frais · 25 gAil · 2 goussesHuile de sésame · 1 c. à soupeHuile neutre · 1 c. à soupe
Chauffez l’huile neutre dans un wok. Faites saisir le poulet 5 minutes à feu vif en remuant, puis ajoutez l’oignon, le poivron vert, le gingembre et l’ail et poursuivez 5 minutes.
Cuisez le poulet en deux fois pour laisser de l’espace entre les morceaux.
Remuez constamment après l’ajout de l’ail afin qu’il ne brûle pas.
Le bon repère : Le poulet est doré, l’oignon est translucide et le poivron vert reste vif et légèrement croquant.
Dresser et servir
3 min
Nappez et terminez la cuisson
3 min74 °C à cœur
Ingrédients de cette étape
Blancs de poulet · 600 gSauce soja · 3 c. à soupeEau · 10 cl
Versez la sauce remuée dans le wok et cuisez 2 à 3 minutes à feu moyen. Vérifiez que le centre du plus gros morceau de poulet atteint 74 °C avant de servir.
Retirez le wok du feu dès que la sauce nappe la spatule.
Si elle épaissit trop, détendez-la avec une cuillère à soupe d’eau chaude.
Le bon repère : La sauce brillante enrobe les morceaux, s’épaissit légèrement et le poulet atteint 74 °C à cœur.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Conservez jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Congélateur
Congelez jusqu’à 2 mois ; le poivron sera un peu moins croquant après décongélation.
Réchauffage
Réchauffez à la poêle avec une cuillère d’eau jusqu’à ce que le poulet soit fumant à cœur, une seule fois.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
Soja
Sauce soja
Sésame
Huile de sésame
La sauce soja contient généralement du soja et souvent du blé ; vérifiez son étiquette si nécessaire.Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.
Prix indicatifs, susceptibles de changer : vérifiez le prix final sur Amazon. Certains liens sont affiliés : savoureux.mom peut percevoir une commission, sans coût supplémentaire pour vous.
Découper
Mélanger
Saisir à la poêle
Dresser et servir
