Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes de 3 cm. Coupez l’oignon rouge en quartiers et écrasez les gousses d’ail avec leur peau.
Des cubes de 3 cm cuisent au même rythme que les cuisses.
La peau protège l’ail pendant la longue cuisson au four.
Le bon repère : Les cubes de patate douce sont réguliers et les quartiers d’oignon restent attachés à leur base.
Mélanger
4 min
Préparez l’assaisonnement fumé
4 min
Ingrédients de cette étape
Paprika fumé · 2 c. à soupeCuisse de poulet · 1,2 kgCitron jaune · 1Huile d’olive · 3 c. à soupeThym frais · 5 brinsSel fin · 1,5 c. à caféPoivre noir moulu · 0,5 c. à café
Pressez le citron jaune. Mélangez son jus avec l’huile d’olive, le Paprika fumé, le sel, le poivre et les feuilles du thym frais.
Mélangez le paprika au liquide avant de toucher le poulet cru.
Réservez une cuillère d’assaisonnement propre pour les légumes.
Le bon repère : L’assaisonnement rouge est lisse et les épices ne forment plus de paquets.
Mélangez les patates douces, l’oignon et l’ail avec l’assaisonnement réservé. Séchez les cuisses de poulet, enduisez-les du reste et posez-les peau vers le haut entre les légumes.
Utilisez des ustensiles distincts pour l’assaisonnement propre et celui du poulet cru.
Laissez la peau exposée à l’air chaud pour qu’elle croustille.
Le bon repère : Tout est nappé d’une fine couche rouge et les morceaux de poulet ne se chevauchent pas.
Cuire au four
50 min puis 8 min de repos
Faites rôtir et reposez
50 min puis 8 min de repos200 °C, 74 °C à cœur
Ingrédients de cette étape
Cuisse de poulet · 1,2 kgPatates douces · 1 kg
Enfournez 45 à 50 minutes à 200 °C en retournant seulement les légumes à mi-cuisson. Vérifiez 74 °C dans la partie la plus épaisse du poulet puis laissez reposer 8 minutes.
Placez la sonde près de l’os sans le toucher.
Si le poulet est cuit avant les légumes, réservez-le couvert et prolongez ceux-ci quelques minutes.
Le bon repère : La peau est croustillante, les patates douces sont tendres et le poulet atteint au moins 74 °C.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Conservez poulet et légumes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur après refroidissement rapide.
Congélateur
Congelez jusqu’à 3 mois en portions.
Réchauffage
Réchauffez une seule fois 20 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le poulet soit fumant à cœur.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
Aucun allergène majeur n’a été déclaré pour les ingrédients listés.
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.
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