Coupez les blancs de poulet en cubes de 3 cm. Émincez l’oignon jaune, hachez l’ail et râpez le gingembre frais. Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
Utilisez une planche séparée pour le poulet cru et lavez-vous les mains ensuite.
Égouttez le riz soigneusement afin de respecter la quantité de liquide prévue.
Le bon repère : Les cubes de poulet sont réguliers et l’eau de rinçage du riz n’est plus laiteuse.
Saisir à la poêle
9 min
Saisissez le poulet au curry
9 minfeu moyen-vif
Ingrédients de cette étape
Blancs de poulet · 700 gOignon jaune · 150 gCurry doux · 2 c. à soupeGingembre frais · 20 gAil · 2 goussesHuile neutre · 1 c. à soupe
Chauffez l’huile neutre dans une sauteuse profonde. Faites dorer le poulet 5 minutes, ajoutez l’oignon pour 3 minutes, puis l’ail, le gingembre et le curry doux pour 30 secondes. Salez et poivrez.
Le poulet n’a pas besoin d’être cuit à cœur à ce stade.
Remuez constamment après le curry pour qu’il ne brûle pas.
Le bon repère : Le poulet est doré en surface et les épices parfument la sauteuse sans accrocher.
Mijoter
17 min
Faites cuire le riz
17 minfeu doux, à couvert
Ingrédients de cette étape
Riz basmati · 400 gPetits pois surgelés · 200 gLait de coco · 40 clBouillon de volaille · 50 clCurry doux · 2 c. à soupe
Ajoutez le riz basmati, mélangez 1 minute, puis versez le lait de coco et le bouillon de volaille. Portez à frémissement, couvrez et cuisez 15 minutes à feu doux sans ouvrir.
Baissez le feu dès le premier frémissement pour ne pas attacher le fond.
N’ouvrez pas le couvercle : la vapeur est nécessaire à la cuisson du riz.
Le bon repère : Le riz a absorbé presque tout le liquide et présente de petits trous de vapeur à la surface.
Dresser et servir
4 min puis 5 min de repos
Ajoutez les petits pois et reposez
4 min puis 5 min de repos74 °C à cœur
Ingrédients de cette étape
Riz basmati · 400 gBlancs de poulet · 700 gPetits pois surgelés · 200 gCitron vert · 1
Répartissez les petits pois sur le riz, couvrez et cuisez 4 minutes. Vérifiez que le poulet atteint 74 °C à cœur, retirez du feu, ajoutez le jus du citron vert et laissez reposer 5 minutes avant d’égrainer.
Contrôlez un gros cube au centre de la sauteuse avec la sonde.
Soulevez le riz à la fourchette après le repos au lieu de le remuer vivement.
Le bon repère : Le riz est tendre et séparé, les petits pois sont chauds et le poulet atteint 74 °C.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Refroidissez rapidement et conservez jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Congélateur
Congelez jusqu’à 2 mois en portions hermétiques.
Réchauffage
Réchauffez une seule fois avec 2 cuillères d’eau par portion, jusqu’à ce que riz et poulet soient fumants à cœur.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
Aucun allergène majeur n’a été déclaré pour les ingrédients listés.
Le bouillon et le curry composé peuvent contenir des allergènes selon la marque ; vérifiez les étiquettes.Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.
Prix indicatifs, susceptibles de changer : vérifiez le prix final sur Amazon. Certains liens sont affiliés : savoureux.mom peut percevoir une commission, sans coût supplémentaire pour vous.
Découper
Saisir à la poêle
Mijoter
Dresser et servir
