Coupez huit tranches de brioche d’environ 2,5 cm. Laissez-les à l’air 10 minutes si la brioche est encore très fraîche.
Le bon repère : Les tranches se tiennent lorsqu’on les soulève et ne s’émiettent pas.
Mélanger
4 min
Préparez le mélange au lait
4 min
Ingrédients de cette étape
Lait · 30 clŒufs · 3Sucre · 50 gExtrait de vanille · 1 c. à café
Fouettez les œufs avec le lait, 30 g de sucre et la vanille dans un plat creux, jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.
Le bon repère : Le blanc d’œuf est entièrement mêlé au lait et aucun filament ne reste.
Préparer
5 min
Imbibez sans détremper
5 min
Ingrédients de cette étape
Lait · 30 clŒufs · 3Sucre · 50 gExtrait de vanille · 1 c. à café
Posez les tranches dans le mélange pendant 20 à 30 secondes par face. Laissez-les s’égoutter quelques secondes sur une grille ou une assiette.
Le bon repère : Le cœur est humide mais la tranche garde sa forme lorsqu’on la retourne.
Saisir à la poêle
12 min
Faites dorer les deux faces
12 minfeu moyen
Ingrédients de cette étape
Sucre · 50 gBeurre demi-sel · 40 g
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle. Cuisez quatre tranches 2 à 3 minutes par face, puis répétez. Saupoudrez du reste de sucre et servez chaud.
Le bon repère : Les faces sont brun doré et le centre reste souple sous une légère pression.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Conservez 1 jour au réfrigérateur.
Congélateur
Congelez les tranches cuites jusqu’à 1 mois.
Réchauffage
Réchauffez 5 minutes dans une poêle à feu doux.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
GlutenVérifiez les ingrédients composés et les emballages.
Œufs
Œufs
Lait
LaitBeurre demi-sel
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.
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Préparer
Saisir à la poêle
