Coupez les blancs de poulet en lanières de 2 cm. Détachez le brocoli en petites fleurettes, taillez les carottes en fins bâtonnets, émincez les oignons nouveaux, râpez le gingembre frais et l’ail.
Réservez le vert des oignons nouveaux.
Nettoyez la planche après la volaille crue.
Le bon repère : Le poulet et les légumes sont taillés régulièrement pour une cuisson rapide.
Mélanger
5 min
Mixez la sauce cacahuète
5 min
Ingrédients de cette étape
Cacahuètes grillées · 100 gSauce soja · 4 c. à soupeLait de coco · 20 clCitron vert · 1Gingembre frais · 15 gAil · 2 gousses
Mixez 80 g de cacahuètes grillées avec la sauce soja, le lait de coco, le jus du citron vert, le gingembre et l’ail jusqu’à obtenir une sauce lisse. Concassez les 20 g de cacahuètes restantes.
Ajoutez 5 cl d’eau si la sauce paraît très épaisse.
Gardez les cacahuètes concassées au sec.
Le bon repère : La sauce beige est fluide et ne contient plus de gros morceau.
Saisir à la poêle
10 min
Cuisez les nouilles et le poulet
10 minfeu vif, 74 °C à cœur
Ingrédients de cette étape
Blancs de poulet · 600 gNouilles de riz · 300 gHuile neutre · 1 c. à soupe
Préparez les nouilles de riz selon le paquet, rincez-les brièvement et égouttez-les. Chauffez l’huile neutre dans un wok et saisissez le poulet 7 à 8 minutes jusqu’à 74 °C, puis réservez-le.
Égouttez très bien les nouilles.
Sondez la lanière la plus épaisse.
Le bon repère : Les nouilles sont souples sans coller et le poulet est doré, cuit à 74 °C.
Dresser et servir
7 min
Sautez et enrobez
7 minfeu moyen-vif
Ingrédients de cette étape
Blancs de poulet · 600 gNouilles de riz · 300 gBrocoli · 350 gCarottes · 250 gCacahuètes grillées · 100 gSauce soja · 4 c. à soupeOignons nouveaux · 80 g
Ajoutez le brocoli, les carottes et le blanc des oignons nouveaux au wok avec 5 cl d’eau, couvrez 4 minutes. Découvrez, remettez le poulet, ajoutez les nouilles et la sauce puis mélangez 2 minutes. Parsemez les cacahuètes et le vert des oignons.
Soulevez les nouilles avec deux spatules pour ne pas les casser.
Retirez du feu dès que la sauce est chaude et nappante.
Le bon repère : Les légumes restent croquants et la sauce nappe uniformément les nouilles sans flaque.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Conservez les nouilles 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Congélateur
La congélation est déconseillée pour préserver la texture des nouilles.
Réchauffage
Réchauffez au wok avec 3 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que le poulet soit fumant.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
Arachides
Cacahuètes grillées
Soja
Sauce soja
La sauce soja contient souvent du blé.Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.
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Découper
Mélanger
Saisir à la poêle
Dresser et servir
