Navets glacés au miel et au beurre

Ingrédients de cette étape

Navets · 800 gThym frais · 3 brins

Pelez les navets et coupez-les en quartiers réguliers de 3 cm. Effeuillez le thym frais.

• Coupez les petits navets en deux et les gros en six ou huit quartiers.
• Une taille régulière évite d’avoir des morceaux durs parmi des morceaux trop cuits.

Le bon repère : Les quartiers ont la même épaisseur et ne présentent plus de peau fibreuse.

Ingrédients de cette étape

Navets · 800 gBeurre doux · 40 gEau · 20 clThym frais · 3 brinsSel fin · 0,75 c. à caféPoivre noir moulu · 0,25 c. à café

Rangez les navets en une seule couche dans une sauteuse. Ajoutez l’eau, 25 g de beurre doux, le sel, le poivre et le thym.

• Choisissez une sauteuse assez large pour éviter d’empiler les quartiers.
• Si le récipient est trop grand, ajoutez juste assez d’eau pour atteindre la mi-hauteur.

Le bon repère : Le liquide arrive environ à mi-hauteur des navets sans les recouvrir.

Ingrédients de cette étape

Navets · 800 gBeurre doux · 40 gEau · 20 cl

Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 18 minutes à feu moyen-doux, en retournant les navets à mi-cuisson.

• Maintenez un frémissement doux pour ne pas casser les quartiers.
• Ajoutez deux cuillères d’eau si la sauteuse sèche avant que les navets soient tendres.

Le bon repère : La pointe d’un couteau entre facilement dans les navets, qui gardent toutefois leur forme.

Ingrédients de cette étape

Navets · 800 gMiel · 2 c. à soupeBeurre doux · 40 g

Retirez le couvercle. Ajoutez le miel et les 15 g de beurre doux restants, puis faites rouler les navets 6 à 8 minutes dans le jus à feu moyen.

• Secouez la sauteuse plutôt que de remuer vivement pour préserver les morceaux.
• Retirez du feu dès que le glaçage nappe : le miel fonce rapidement ensuite.

Le bon repère : Le liquide est devenu un glaçage blond et brillant qui enrobe chaque quartier sans brûler.