Muffins aux myrtilles moelleux

Par MarcRecette VérifiéePubliée Mise à jour
Muffins aux myrtilles dorés avec fruits visibles et mie moelleuse

Des muffins gonflés, riches en myrtilles, avec une mie légère obtenue en mélangeant la pâte juste ce qu’il faut.

57 mintemps total18 minpréparation24 mincuisson6personnes
NiveauFacileCuisineAméricaineSaisonÉté

Matériel

Quantités pour
6 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Myrtilles sèches légèrement farinées près d’un moule à muffins chemisé
    Préparer
    6 min

    Préparez le moule et les myrtilles

    6 min
    Ingrédients de cette étape
    Farine de blé250 gMyrtilles250 g

    Placez douze caissettes dans le moule. Rincez rapidement les myrtilles, séchez-les très soigneusement et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe prélevée sur la farine.

    Le bon repère : Les myrtilles sont sèches et couvertes d’un voile très fin de farine.

  2. Deux saladiers avec poudres citronnées et mélange liquide pour muffins
    Mélanger
    5 min

    Mélangez séparément sec et liquide

    5 min
    Ingrédients de cette étape
    Farine de blé250 gSucre120 gBeurre doux100 gLait15 clŒufs2Levure chimique10 gCitron jaune1

    Mélangez farine, sucre, levure et zeste fin du citron. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu tiédi.

    Le bon repère : Les poudres sont uniformes et le mélange liquide ne présente plus de trace d’œuf.

  3. Myrtilles incorporées délicatement dans une pâte à muffins encore grumeleuse
    Incorporer
    3 min

    Réunissez sans lisser la pâte

    3 min
    Ingrédients de cette étape
    Farine de blé250 gMyrtilles250 g

    Versez le liquide sur les poudres et mélangez avec une spatule en 10 à 12 mouvements. Ajoutez les myrtilles et repliez encore 3 ou 4 fois.

    Le bon repère : La pâte reste grumeleuse et aucune poche de farine sèche importante ne subsiste.

  4. Muffins aux myrtilles gonflés et dorés refroidissant sur une grille
    Cuire au four
    24 min puis 15 min

    Faites cuire et refroidir

    24 min puis 15 min210 °C puis 180 °C
    Ingrédients de cette étape
    Farine de blé250 gMyrtilles250 g

    Remplissez les caissettes aux trois quarts. Cuisez 5 minutes à 210 °C puis 17 à 19 minutes à 180 °C. Laissez reposer 5 minutes dans le moule puis 10 minutes sur une grille.

    Le bon repère : Les muffins sont bombés et une lame ressort sans pâte crue.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez 3 jours dans une boîte hermétique.

Congélateur

Congelez jusqu’à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez 5 minutes à 150 °C.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Gluten
Farine de blé
Œufs
Œufs
Lait
Beurre douxLait
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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