Macaronis au fromage et au brocoli

Ingrédients de cette étape

Macaronis · 400 gBrocoli · 500 gSel fin · 1,5 c. à café

Préchauffez le four à 200 °C. Détachez le brocoli en fleurettes de 3 cm. Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau avec 1 cuillère à café de sel, puis ajoutez le brocoli pour les 4 dernières minutes. Égouttez lorsque les pâtes sont encore fermes.

• Retirez les pâtes 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet.
• Secouez bien la passoire pour ne pas diluer la sauce.

Le bon repère : Les macaronis sont al dente et le brocoli est vert vif, tendre sur les bords mais encore ferme.

Ingrédients de cette étape

Cheddar râpé · 220 gLait entier · 60 clBeurre doux · 50 gFarine de blé · 45 gMoutarde de Dijon · 1 c. à soupeMuscade moulue · 0,25 c. à caféSel fin · 1,5 c. à caféPoivre noir moulu · 0,25 c. à café

Faites fondre 40 g de beurre doux dans la casserole. Ajoutez la farine de blé et remuez 1 minute, versez progressivement le lait entier en fouettant puis cuisez 5 minutes. Hors du feu, incorporez la moutarde de Dijon, la muscade moulue, le poivre, le reste du sel et 180 g de cheddar râpé.

• Versez le lait en quatre fois pour éviter les grumeaux.
• Retirez la casserole du feu avant le cheddar pour qu’il reste souple.

Le bon repère : La sauce lisse nappe le fouet et le cheddar est complètement fondu.

Ingrédients de cette étape

Macaronis · 400 gBrocoli · 500 gCheddar râpé · 220 gBeurre doux · 50 gChapelure · 50 g

Mélangez les macaronis et le brocoli avec la sauce, puis versez dans un plat à gratin. Faites fondre les 10 g de beurre doux restants et mélangez-les avec la chapelure et les 40 g de cheddar râpé restants.

• Mélangez avec une spatule large pour préserver les fleurettes.
• Répartissez la chapelure en couche légère, sans la tasser.

Le bon repère : La sauce enrobe uniformément les pâtes et le brocoli sans les écraser.

Ingrédients de cette étape

Chapelure · 50 g

Enfournez 15 minutes à 200 °C, puis passez 2 minutes sous le gril en surveillant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

• Restez devant le four pendant le gril : la chapelure colore vite.
• Le court repos épaissit la sauce et facilite le service.

Le bon repère : La chapelure est dorée et croustillante, tandis que la sauce bouillonne légèrement sur les côtés.