Détachez le chou-fleur en fleurettes de 3 cm, coupez les carottes en demi-rondelles de 5 mm, émincez l’oignon jaune, hachez l’ail et râpez le gingembre frais.
Coupez les grosses tiges de chou-fleur en petits dés pour ne rien perdre.
Gardez les petits pois séparés, car ils cuisent plus vite.
Le bon repère : Les fleurettes et les carottes ont des tailles régulières adaptées à une cuisson simultanée.
Saisir à la poêle
9 min
Torréfiez les amandes
9 minfeu moyen
Ingrédients de cette étape
Oignon jaune · 180 gAil · 2 goussesGingembre frais · 20 gPoudre d’amande · 80 gAmandes effilées · 40 gHuile neutre · 2 c. à soupeCurry en poudre · 1,5 c. à soupeCumin moulu · 1 c. à café
Faites dorer les amandes effilées 3 minutes dans une sauteuse sèche, puis réservez-les. Chauffez l’huile neutre, ajoutez l’oignon 5 minutes, puis l’ail, le gingembre, le curry en poudre et le cumin moulu pendant 1 minute.
Remuez les amandes sans arrêt pendant la torréfaction.
Baissez le feu avant d’ajouter les épices.
Le bon repère : Les amandes sont blondes et les aromates deviennent très parfumés sans noircir.
Mijoter
23 min
Mijotez les légumes
23 minfeu doux
Ingrédients de cette étape
Chou-fleur · 600 gCarottes · 350 gPetits pois · 250 gPoudre d’amande · 80 gAmandes effilées · 40 gBouillon de légumes · 40 clCurry en poudre · 1,5 c. à soupeSel fin · 1 c. à café
Ajoutez le chou-fleur, les carottes, le bouillon de légumes, la poudre d’amande et le sel. Couvrez et laissez frémir 18 minutes, puis ajoutez les petits pois pour 5 minutes supplémentaires.
Remuez à mi-cuisson pour répartir la poudre d’amande.
Ajoutez 5 cl d’eau si la sauce épaissit avant que les carottes soient tendres.
Le bon repère : Le chou-fleur et les carottes se percent facilement, tandis que les petits pois restent verts.
Retirez la sauteuse du feu et laissez retomber les bulles 2 minutes. Incorporez le yaourt grec cuillère par cuillère, puis parsemez les amandes effilées grillées et laissez reposer 5 minutes.
Le yaourt ne doit jamais bouillir après son ajout.
Servez dès que la sauce est homogène.
Le bon repère : La sauce est lisse, crémeuse et ne tranche pas autour des légumes.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Conservez le korma 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Congélateur
Congelez la base sans yaourt jusqu’à 3 mois ; ajoutez-le au réchauffage.
Réchauffage
Réchauffez doucement sans bouillir, en remuant souvent.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
Lait
Yaourt grec
Fruits à coque
Poudre d’amandeAmandes effilées
CéleriVérifiez les ingrédients composés et les emballages.
Le bouillon peut contenir du céleri ; vérifiez son étiquette.Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.
Prix indicatifs, susceptibles de changer : vérifiez le prix final sur Amazon. Certains liens sont affiliés : savoureux.mom peut percevoir une commission, sans coût supplémentaire pour vous.
Découper
Saisir à la poêle
Mijoter
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