Gâteau au yaourt et aux pommes moelleux
Le gâteau familial facile à mesurer, avec des pommes fondantes et une mie légère parfumée au citron.
Avant de commencer
Matériel
Moule rond de 22 cm · Saladier · Fouet · Spatule · Râpe fine
Allergènes déclarés par l’auteur
Gluten · Œufs · Lait
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.Ingrédients
Substitutions utiles
PommesPoires fermes
Choisissez-les peu mûres et tamponnez les morceaux s’ils rendent beaucoup de jus.Yaourt natureYaourt végétal nature
Choisissez-le non sucré ; le résultat sera légèrement différent selon sa teneur en matière grasse.
Préparation
4 étapes- Découper
Préparez le moule et les pommes
10 minfour préchauffé à 175 °CHuilez et farinez un moule de 22 cm, puis pelez les pommes et coupez-les en lamelles d’environ 5 mm.
- Arrosez les pommes d’une cuillère de jus de citron pour limiter leur brunissement.
- Préchauffez le four avant de commencer la pâte afin d’enfourner sans attendre.
Le bon repère : Le moule est couvert d’une pellicule de farine très fine et les pommes sont régulièrement taillées.
- Mélanger
Mélangez les ingrédients humides
4 minFouettez brièvement le yaourt, le sucre et les œufs, puis ajoutez l’huile et le zeste finement râpé du citron.
- Les ingrédients à température ambiante s’émulsionnent plus facilement.
- Il n’est pas nécessaire de faire blanchir le mélange : arrêtez dès qu’il est homogène.
Le bon repère : Le mélange est lisse et le sucre ne forme plus de masse au fond du saladier.
- Incorporer
Incorporez sans trop travailler
6 minMélangez farine et levure, tamisez-les au-dessus du saladier puis incorporez-les à la spatule avec les deux tiers des pommes.
- Faites des mouvements larges du fond vers le dessus.
- Arrêtez dès que la dernière trace de farine disparaît pour garder une mie tendre.
Le bon repère : La pâte est épaisse mais souple, sans poche de farine sèche.
- Cuire au four
Cuisez puis laissez tiédir
38 à 42 min puis 20 min de repos175 °CVersez la pâte dans le moule, disposez les pommes restantes en rosace puis enfournez jusqu’à cuisson du centre.
- Une lame plantée au centre doit ressortir sans pâte crue, avec quelques miettes humides.
- Attendez 10 minutes avant de démouler puis encore 10 minutes avant de découper.
Le bon repère : Le gâteau est doré, gonflé au centre et ses bords commencent à se détacher du moule.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Conservez jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert ; ramenez les parts à température ambiante avant dégustation.
Congélateur
Congelez jusqu’à 2 mois en parts emballées individuellement.
Réchauffage
Réchauffez une part 5 minutes à 150 °C si vous la préférez tiède, sans la dessécher.