Gâteau renversé à l’ananas et au caramel

Par MarcRecette VérifiéePubliée Mise à jour
Gâteau renversé à l’ananas avec rondelles caramélisées et mie moelleuse

Un gâteau moelleux couvert de rondelles d’ananas brillantes et d’un caramel ambré qui reste souple après démoulage.

1 h 20temps total25 minpréparation40 mincuisson8personnes
NiveauIntermédiaireCuisineCuisine familialeSaisonToute l’année

Matériel

Quantités pour
8 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Caramel blond-ambré réparti au fond d’un moule rond
    Saisir à la poêle
    8 min

    Préparez le caramel

    8 minfeu moyen
    Ingrédients de cette étape
    Sucre pour la pâte100 gSucre pour le caramel80 g

    Chauffez les 80 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau sans remuer. Dès qu’il devient blond-ambré, versez-le dans un moule de 22 cm et inclinez le moule.

    Le bon repère : Le caramel est ambré sans fumée et couvre le fond en couche fine.

  2. Rondelles d’ananas rangées en cercle sur le caramel dans le moule
    Préparer
    6 min

    Rangez les rondelles d’ananas

    6 min
    Ingrédients de cette étape
    Rondelles d’ananas égouttées550 gSucre pour la pâte100 gSucre pour le caramel80 gJus d’ananas10 cl

    Épongez les rondelles d’ananas et rangez-les sur le caramel. Coupez les morceaux restants en petits dés et gardez-les pour la pâte.

    Le bon repère : Les rondelles couvrent le fond sans se chevaucher et leur surface est sèche.

  3. Pâte à gâteau moelleuse mélangée avec dés et jus d’ananas
    Mélanger
    10 min

    Préparez la pâte

    10 min
    Ingrédients de cette étape
    Rondelles d’ananas égouttées550 gFarine180 gBeurre doux120 gSucre pour la pâte100 gSucre pour le caramel80 gŒufs3Levure chimique8 gJus d’ananas10 cl

    Fouettez le beurre mou avec les 100 g de sucre, puis ajoutez les œufs un par un. Incorporez farine, levure, jus d’ananas et dés d’ananas.

    Le bon repère : La pâte est homogène et les dés d’ananas sont répartis sans liquide au fond.

  4. Gâteau renversé à l’ananas démoulé avec caramel brillant
    Cuire au four
    40 min puis 10 min

    Cuisez et démoulez encore tiède

    40 min puis 10 min175 °C
    Ingrédients de cette étape
    Rondelles d’ananas égouttées550 gSucre pour la pâte100 g

    Versez la pâte doucement sur les fruits et cuisez 35 à 40 minutes à 175 °C. Attendez 10 minutes, décollez le bord puis retournez le gâteau sur un plat.

    Le bon repère : Une lame ressort propre et les rondelles restent attachées au gâteau lors du démoulage.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.

Congélateur

Congelez jusqu’à 2 mois en parts.

Réchauffage

Laissez revenir à température ambiante ou tiédissez 10 minutes à 140 °C.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Gluten
FarineSucre pour la pâte
Œufs
Œufs
Lait
Beurre doux
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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