Gâteau léger à la compote de pommes

Ingrédients de cette étape

Farine de blé · 220 gSucre en poudre · 90 gLevure chimique · 10 gCannelle moulue · 1 c. à caféSel fin · 1 pincée

Préchauffez le four à 175 °C. Chemisez un moule de 22 cm. Mélangez la farine de blé, la levure chimique, la cannelle moulue et le sel fin.

• Mélanger la levure à la farine évite les zones qui gonflent inégalement.
• Découpez un disque de papier cuisson pour le fond du moule.

Le bon repère : Le moule est entièrement protégé et les poudres sont uniformément réparties.

Ingrédients de cette étape

Compote · 300 gŒufs · 3Sucre en poudre · 90 gYaourt nature · 125 gHuile neutre · 3 c. à soupeExtrait de vanille · 1 c. à café

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre pendant 2 minutes. Ajoutez la compote, le yaourt nature, l’huile neutre et l’extrait de vanille.

• Choisissez une compote de pommes sans sucre ajouté pour respecter le dosage.
• Tous les ingrédients gagnent à être à température ambiante.

Le bon repère : Le mélange est lisse, légèrement mousseux et sans trace séparée d’huile.

Ingrédients de cette étape

Farine de blé · 220 gSucre en poudre · 90 g

Versez le mélange de farine sur les ingrédients humides et incorporez-le à la spatule juste jusqu’à disparition des traces sèches.

• Raclez le fond du saladier où la farine peut rester cachée.
• Arrêtez dès que la pâte est uniforme pour garder une mie tendre.

Le bon repère : La pâte est homogène mais encore légère, sans mélange excessif.

Ingrédients de cette étape

Farine de blé · 220 gSucre en poudre · 90 g

Versez dans le moule et enfournez 32 à 35 minutes à 175 °C. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler, puis refroidissez sur une grille.

• Commencez le test à 32 minutes pour éviter de dessécher la mie.
• Ne tranchez pas le gâteau chaud : la vapeur interne le rendrait collant.

Le bon repère : Le gâteau est doré, reprend sa forme sous le doigt et une lame centrale ressort sèche.