Fajitas de poulet aux poivrons

Ingrédients de cette étape

Blancs de poulet · 650 gCitron vert · 2Huile neutre · 2 c. à soupePaprika fumé · 2 c. à caféCumin moulu · 1 c. à caféPiment moulu · 0,25 c. à caféSel fin · 1 c. à café

Coupez les blancs de poulet en lanières de 2 cm. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile neutre, le paprika fumé, le cumin moulu, le piment moulu, 1/2 cuillère à café de sel et le jus de 1 citron vert. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.

• Nettoyez couteau et planche après le poulet cru.
• Ne prolongez pas la marinade acide au-delà de 30 minutes.

Le bon repère : Toutes les lanières sont légèrement enrobées d’épices et gardées au froid.

Ingrédients de cette étape

Poivron rouge · 250 gPoivron jaune · 250 gOignon rouge · 180 gAvocat · 200 gYaourt grec · 150 gCitron vert · 2Sel fin · 1 c. à caféCoriandre fraîche · 15 g

Épépinez les poivrons rouge et jaune et coupez-les en lanières de 1 cm. Émincez l’oignon rouge, coupez l’avocat en lamelles, ciselez la coriandre fraîche et mélangez le yaourt grec avec le jus du second citron vert et le reste du sel.

• Couvrez l’avocat de sauce citronnée pour limiter son brunissement.
• Gardez la moitié de la coriandre pour le service.

Le bon repère : Les poivrons ont une largeur régulière et la sauce au yaourt reste épaisse.

Ingrédients de cette étape

Blancs de poulet · 650 gPoivron rouge · 250 gPoivron jaune · 250 gOignon rouge · 180 gHuile neutre · 2 c. à soupe

Chauffez la cuillère à soupe d’huile neutre restante dans une grande poêle. Saisissez le poulet 7 minutes, ajoutez les poivrons et l’oignon puis poursuivez 6 minutes. Vérifiez 74 °C au centre d’une lanière.

• Cuisez le poulet en deux fois si la poêle est petite.
• Remuez souvent après l’ajout des légumes.

Le bon repère : Le poulet est doré et atteint 74 °C, tandis que les poivrons restent colorés et légèrement croquants.

Ingrédients de cette étape

Blancs de poulet · 650 gTortillas de blé · 8 piècesPoivron rouge · 250 gPoivron jaune · 250 gAvocat · 200 gYaourt grec · 150 gCoriandre fraîche · 15 g

Réchauffez les tortillas de blé 20 secondes par paire dans une poêle sèche. Garnissez-les de poulet aux poivrons, d’avocat, de sauce au yaourt et de toute la coriandre, puis repliez-les.

• Gardez les tortillas sous un linge pendant le réchauffage.
• Ne mettez pas trop de sauce au centre pour éviter les coulures.

Le bon repère : Les tortillas sont souples et la garniture chaude reste contenue après pliage.