Camembert rôti au four, pommes et miel

Ingrédients de cette étape

Camembert · 250 gMiel · 2 c. à soupe

Préchauffez le four à 190 °C. Retirez tout emballage du camembert, replacez-le dans une boîte en bois sans agrafes ou dans un petit ramequin et entaillez sa croûte en croisillons.

• Ne mettez jamais au four du papier, du plastique ou une boîte agrafée.
• Les entailles laissent passer le miel sans faire fuir tout le fromage.

Le bon repère : Le fromage est dans un contenant adapté au four et sa croûte est entaillée sans être retirée.

Ingrédients de cette étape

Pommes acidulées · 400 gThym frais · 4 brinsBeurre doux · 15 g

Coupez les pommes acidulées en quartiers de 1,5 cm. Faites fondre le beurre doux dans une poêle et dorez-les 6 minutes avec la moitié du thym frais.

• Gardez la peau pour que les quartiers se tiennent.
• Retournez-les une fois au lieu de les remuer constamment.

Le bon repère : Les quartiers sont blondis sur les faces et encore légèrement fermes au centre.

Ingrédients de cette étape

Camembert · 250 gMiel · 2 c. à soupeCerneaux de noix · 40 gThym frais · 4 brinsPoivre noir moulu · 0,25 c. à café

Versez le miel dans les entailles du camembert, ajoutez le thym restant, le poivre noir moulu et les cerneaux de noix grossièrement concassés. Enfournez 18 à 20 minutes.

• Posez le ramequin sur une plaque pour retenir un éventuel débordement.
• Commencez à vérifier après 18 minutes : le fromage doit couler sans se séparer.

Le bon repère : Le centre du fromage est très souple sous la cuillère et les noix sont légèrement grillées.

Ingrédients de cette étape

Camembert · 250 gPommes acidulées · 400 gPain de campagne · 300 g

Coupez le pain de campagne en tranches et faites-les griller pendant les dernières minutes. Laissez le camembert reposer 3 minutes puis servez-le avec les pommes et le pain.

• Prévenez que le ramequin reste très chaud à table.
• Servez immédiatement après le court repos pour profiter du cœur coulant.

Le bon repère : Le pain est croustillant, les pommes sont chaudes et le camembert reste coulant au centre.