Cake moelleux aux noix et au miel

Par MarcVérifiée éditorialementPubliée Mise à jour Méthode de vérification
Cake tranché au miel avec morceaux de noix et dessus doré

Un cake tendre au miel, garni de noix grillées et parfumé d’une pointe de cannelle.

1 h 25temps total20 minpréparation45 mincuisson8personnes
NiveauFacileCuisineFrançaiseSaisonAutomne · Hiver

Matériel

Quantités pour
8 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Noix légèrement grillées puis grossièrement concassées sur une planche
    Cuire au four
    12 min

    Grillez et concassez les noix

    12 min170 °C
    Ingrédients de cette étape
    Noix150 g

    Préchauffez le four à 170 °C. Étalez les noix sur une plaque, faites-les griller 7 minutes, laissez-les tiédir puis concassez-les grossièrement.

    • Retirez-les de la plaque chaude pour arrêter leur coloration.
    • Gardez quelques gros morceaux pour un contraste croquant dans le cake.

    Le bon repère : Les noix sont parfumées, légèrement dorées et gardent des morceaux de tailles variées.

  2. Œufs, miel, beurre fondu et lait fouettés dans un saladier
    Mélanger
    6 min

    Mélangez les ingrédients humides

    6 min
    Ingrédients de cette étape
    Miel140 gŒufs3Beurre doux120 gLait entier10 cl

    Faites fondre le beurre doux et laissez-le tiédir. Fouettez les œufs avec le miel, puis ajoutez le beurre fondu et le lait entier.

    • Le beurre doit être tiède pour ne pas cuire les œufs.
    • Si le miel est épais, réchauffez-le très légèrement au bain-marie.

    Le bon repère : Le mélange est homogène, brillant et le beurre ne forme pas de gouttelettes séparées.

  3. Pâte à cake au miel avec farine, cannelle et noix concassées incorporées
    Incorporer
    6 min

    Incorporez les poudres

    6 min
    Ingrédients de cette étape
    Noix150 gFarine de blé220 gLevure chimique10 gCannelle moulue0,5 c. à caféSel fin1 pincée

    Mélangez la farine de blé, la levure chimique, la cannelle moulue et le sel fin. Incorporez-les aux ingrédients humides sans trop travailler, puis ajoutez les noix.

    • Arrêtez de mélanger dès que la farine disparaît pour garder le cake tendre.
    • Enrobez les noix d’une cuillère de farine si elles ont tendance à tomber au fond.

    Le bon repère : La pâte est épaisse, sans farine sèche, et les noix sont réparties partout.

  4. Cake aux noix et au miel cuit, doré et refroidissant sur une grille
    Cuire au four
    45 min puis 20 min de repos

    Faites cuire et refroidissez

    45 min puis 20 min de repos170 °C
    Ingrédients de cette étape
    Noix150 gFarine de blé220 gLevure chimique10 gCannelle moulue0,5 c. à caféSel fin1 pincée

    Versez la pâte dans un moule à cake chemisé et enfournez 40 à 45 minutes à 170 °C. Laissez reposer 10 minutes dans le moule puis refroidir sur une grille.

    • Commencez le test à 40 minutes pour éviter de dessécher le cake.
    • Démoulez après 10 minutes : plus tôt il serait fragile, plus tard il condenserait.

    Le bon repère : Le cake est gonflé, brun doré et une lame au centre ressort avec quelques miettes sèches.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez le cake 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou 6 jours au réfrigérateur.

Congélateur

Congelez des tranches jusqu’à 3 mois, séparées par du papier cuisson.

Réchauffage

Laissez revenir à température ambiante ou tiédissez une tranche 5 minutes à 150 °C.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Gluten
Farine de blé
Œufs
Œufs
Lait
Beurre douxLait entier
Fruits à coque
Noix
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

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