Banana bread moelleux aux bananes

Par MarcRecette VérifiéePubliée Mise à jour
Banana bread moelleux tranché avec banane caramélisée sur le dessus

Un cake à la banane peu sucré, à la mie souple et parfumée, préparé avec des bananes très mûres et une pointe de cannelle.

1 h 45temps total20 minpréparation55 mincuisson8personnes
NiveauFacileCuisineAméricaineSaisonToute l’année

Matériel

Quantités pour
8 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Bananes très mûres écrasées à la fourchette et beurre fondu tiédi
    Préparer
    6 min

    Écrasez les bananes

    6 min
    Ingrédients de cette étape
    Chair de bananes très mûres500 gBeurre doux120 g

    Réservez une demi-banane pour le dessus. Écrasez le reste à la fourchette en gardant quelques petits morceaux. Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.

    Le bon repère : La purée de banane est épaisse avec quelques morceaux de moins de 5 mm.

  2. Œufs, cassonade, yaourt, beurre et bananes mélangés dans un saladier
    Mélanger
    5 min

    Mélangez les ingrédients humides

    5 min
    Ingrédients de cette étape
    Chair de bananes très mûres500 gBeurre doux120 gCassonade100 gŒufs2Yaourt nature125 g

    Fouettez les œufs avec la cassonade pendant 1 minute. Ajoutez le yaourt, le beurre tiédi puis les bananes écrasées.

    Le bon repère : Le mélange est homogène, brillant et ne contient plus de trace d’œuf séparé.

  3. Poudres incorporées délicatement à la pâte épaisse du banana bread
    Incorporer
    4 min

    Ajoutez les poudres sans trop travailler

    4 min
    Ingrédients de cette étape
    Farine de blé250 gLevure chimique8 gBicarbonate alimentaire3 gCannelle moulue1 c. à café

    Mélangez farine, levure, bicarbonate et cannelle. Versez-les sur la préparation et incorporez à la spatule juste jusqu’à disparition de la farine.

    Le bon repère : La pâte reste épaisse et quelques petites irrégularités sont encore visibles.

  4. Banana bread doré avec demi-banane sur le dessus à la sortie du four
    Cuire au four
    55 min puis 30 min

    Faites cuire puis refroidir

    55 min puis 30 min170 °C
    Ingrédients de cette étape
    Chair de bananes très mûres500 g

    Versez dans un moule à cake chemisé et posez la demi-banane dessus. Cuisez 50 à 55 minutes à 170 °C. Attendez 10 minutes avant de démouler puis 20 minutes avant de couper.

    Le bon repère : Une lame ressort avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez 4 jours bien emballé au réfrigérateur.

Congélateur

Congelez les tranches jusqu’à 3 mois.

Réchauffage

Laissez revenir à température ambiante ou réchauffez une tranche 20 secondes.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Gluten
Farine de blé
Œufs
Œufs
Lait
Beurre douxYaourt nature
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.

Prix indicatifs, susceptibles de changer : vérifiez le prix final sur Amazon. Certains liens sont affiliés : savoureux.mom peut percevoir une commission, sans coût supplémentaire pour vous.